الميكروويف... هل يؤدي استعماله إلى ضرر بالصحة؟!
إن الحديث عن فرن الميكروويف (فيما لو قرر المستهلك اقتناءه) في حاجـة لتأطيـر بأبعاد ثلاثة يمكن ترتيبـها فـي بعـد معلومي وآخر عن الفوائد وثـالث عن المحاذيـر والحلـول.. وعن هذه الأبعاد الثلاثة سوف أجمع شيئـا مما سبق ذكره مبعثرا أو شيئا من إضافات أخرى. ...
التفاصيل
زبدة اللوز.. تعددت الروايات والمذاق لذيذ!!
زبدة اللوز تصنع من اللوز، ويسمى باللوز أو الفول السوداني أو الفستق السوداني أو لوز الأرض. واللوز عبارة عن ثمار تنمو تحت سطح التربة كنوع من أنواع الخضراوات الاستوائية سنوية النمو. ويستغرق اكتمال نمو اللوز منذ بذر البذور إلى الحصاد حوالي 100 إلى 120 ي...
التفاصيل
الخوخ.. ثمار تمنح السعادة والسرور!!
الخوخ هو أحد أنواع الفصيلة الوردية. وتعرف شجرة الخوخ بأنها مصدر للسرور والابتهاج عند النظر إليها وهي مزهرة أو مثمرة حيث يعطي منظر الأزهار الشعور بالابتهاج والسعادة، أما ثماره فهي لذة وحلاوة ونكهة لا يصفها حتى العارف بها. تاريخ قديم وقد...
التفاصيل
الخبز.. رفيــق الموائــد لكثير من الشعوب
كلمة خبز وما يقابلها من لغات العالم تعني دقيق القمح المعجون بالماء والمضاف إليه شيء من المضافات والمخبوز بعد ذلك. أما هذه المضافات فهي عديدة، و هي التي تجعل من الخبز أسماء وأنواعا إلا أن أهمها التي تكاد تضاف لمعظم تلك الأصناف هي الخميرة والملح. ا...
التفاصيل
المشروبات الغـازية..اشربوها باعتدال!
رفض المجلس الأمريكي للعلوم والصحة ادعاءات مركز العلوم عن الصالح العام والتي يدعي فيها أن الصودا المشروبات الغازية تسهم في الحالة التغذوية السيئة وغير الصحية لدى الأطفال. وكانت لرئيسة المجلس، دكتورة الزابث ويلان ومدير التغذية بالمجلس دكتور روث كاتا و...
التفاصيل
اللحوم المصنعة: مفيدة .. ولكن!
اللحوم المصنعة هي أغذية بروتينية دهنية ذات قيمة غذائية جيدة، وتزود الجسم بكمية عالية من السعرات الحرارية. وهي بلا ريب أعلى في قيمتها الغذائية من اللحوم الحمراء أو البيضاء العادية لارتفاع نسبة الدهون وانخفاض نسبة الماء بها. بداية هي لحم ومعلوم ...
التفاصيل
المكسرات .. طقوس المتـعـة والفائدة
قبل سنوات وعندما غزا العقول الغربية هوس أغذية خالية من الدهون، كانت المكسرات من أوائل الأغذية التي استبعدت من الموائد والبيوت. وبعد سنوات، وعندما جاءت رسالة المتخصصين في الصحة بأنه لابد من النظر إلى نوع الدهون لا كميتها في الغذاء، كان أول ما فكر في ...
التفاصيل
الشاي الأخـضــر.. بين العلاج و الرومانسية!
الشاي هو اسم لنبتة آسيوية كاميلا سنينس وباللغة اللاتينية تعني المرأة الفاتنة، وتذكر الأساطير الصينية أن الإمبراطور الصيني شين نونق وليس نوق من نياق قد اكتشف الشاي عندما كان يسخن الماء بجانب شجرة شاي صغيرة فتطايرت بعض أوراقها وسقطت في الماء المغلي با...
التفاصيل
مطاعم أبو كمال: رواد الأصالة والطبق الشهي
تأسس مطعم أبو كمال الدمشقي عام 1940م في حي الصالحية بدمشق على يد السيد يوسف حبوش، وتطور عمل المطعم، ونال شهرة واسعة فأصبحت له عدة فروع في سوريا وفرع في مدينة الرياض عاصمة السعودية، وتتميز مطاعم أبو كمال بتقديمها لكل الوجبات السورية واللبنانية بكافة ...
التفاصيل
علموا أولادكم شرب الحليب
أظهرت الدراسة المسحية الوطنية الأمريكية الثالثة لاختبارات الصحة والتغذية، أن معظم الأمريكان من كبار السن أكثر من 51 سنة لا يأخذون كفايتهم من الكالسيوم حسب التوصيات 1200 ملجرام اليوم وترجع الدراسة ذلك إلى عزوفهم عن شرب الحليب الذي يعتبر المصدر الأسا...
التفاصيل
غذاؤك هو سر شبابك
بإمكان المرأة التي تخطت الثلاثين أن تحافظ على شبابها ونضارتها، والسر في ذلك هو نوعية غذائها الذي تتناوله. إن مراحل العمر طويلة، ولا يمكننا فصل مرحلة عن الأخرى حيث إن كل مرحلة متعلقة بالمرحلة التي قبلها، ولكي تحافظ المرأة على حيويتها وشبابها فيجب ...
التفاصيل
الأرز..فـلاشـــــات
-تصل نسبة استهلاك الأرز في بعض دول العام إلى 80? من الغذاء المستهلك فيها. -كان أكل الأرز عندنا إشارة إلى ارتفاع مستوى المعيشة. -دول الخليج دول مستوردة للأرز إلا أنها لا تزرعه بسبب عدم توفر الماء الكافي لزراعته. -الأرز مصدر أساسي للطاقة بسبب...
التفاصيل
فيتامين ب ينقذ الخلايا العصبية من التسمم
أفادت إحدى الدراسات الطبية الحديثة التي أعدتها كلية العلوم الطبية بجامعة نورث كارولينا الأمريكية أن نقص فيتامين ب 12 قد يساهم في زيادة المواد الكيماوية المعروفة بهوموسيستين التي تعمل على تسمم الخلايا العصبية. وأكدت الدراسة أن مراقبة مستوى هذا الف...
التفاصيل
فيتامين سي.. حامض حلو
يرى باحثون أن فيتامين سي ـ الذي يعتبر أحد المكونات الغذائية الأساسية في الفواكه والخضار، ويتناوله العديد من الناس بجرعات كبيرة كمادة غذائية مكملة ـ هو في حقيقة الأمر سلاح ذو حدين ينطوي على فوائد، ويحفز في الوقت نفسه على ظهور مواد مركبة ذات علاقة بال...
التفاصيل
قصب السكر..القيمة الغذائية
تكمن قيمة القصب الغذائية بوجود السكر فيه إذ يحتوي عود القصب على حوالي 8 إلى 12? سكر. وعند عصره فإن نسبة السكر في العصير قد تصل إلى أكثر من 16? (حسب الموسم والنوع) أما الفوائد الغذائية الحقيقية للقصب وبعيدا عن المبالغات التي تروى عنه فإنها تكمن في...
التفاصيل
كم من السعرات الحرارية نحتاج إليها يوميا؟
هناك معادلة تقول إن جسم الإنسان يحتاج إلى 1 من السعرات الحرارية لكل كيلوجرام من وزنه في كل ساعة زمنية ليعمل للاحتراق الداخلي، أي أن الجسم يحتاج إلى هذه السعرات لكي تعمل جميع أعضائه وأجهزته مثل جهاز التنفس وضخ الدم والتفكير. لذا فإن الإنسان الذي ي...
التفاصيل
كيف تشتري الفواكه وتحفظها؟
-اشتر الفواكه كاملة النضوج مثل التوت والكرز والبطيخ الأحمر، وكلها يمكن حفظها في الثلاجة دون أن تفقد طعمها عدا التوت. --الفواكه التي تزداد طراوة ويتحسن طعمها لا حلاوتها بعد القطف ـ مثل المشمش والتين والشمام والدراق ـ يمكن حفظها في درجة حرارة الغرف...
التفاصيل
المطبخ الجاوي: مطبـخ الأرز واللـحوم المجفـفـة
يتكون الأرخبيل الإندونيسي من 17508 جزر منها 6000 جزيرة آهلة بالسكان، ومن بين هذه الجزر تعتبر جزيرة جاوة هي الأصل لمعظم الأطباق التي يتفنن سكان إندونيسيا في إعدادها. ثم إن هناك بعض المشاركات بأطباق خاصة لبعض الجزر مثل جزيرة سومطره التي تشارك بطبق الل...
التفاصيل
المطبخ الإيراني: تعادل التذوق وفأل النظافة
أرأيت لو سئلت أي امرأة في العالم عن أنظف بقعة في منزلها فما عساها أن تقول؟ إن الإجابة عن مثل هذه المباغتة في السؤال ستولد عندها حيرة وترددا ولو للحظات..! إلا في إيران، فالمرأة الإيرانية لن تتردد وما أسرع أن تجيب.. إنه المطبخ . فهي شغوفة منذ نعومة أظ...
التفاصيل
المطبخ الأردني.. يؤكد شعبيته
لكل شعب من الشعوب موائده وأكلاته التي يتميز وينفرد بها عن سواه حيث تعتبر تلك الموائد عنوانا لكل شعب أو بلد بحيث تختلف عن غيرها، أو كما يقال، فإن مائدة أي شعب هي هويته التي تعرفه للعالم فينفرد كل شعب بطعامه الذي يميزه عن غيره. ولم يحد الأردنيون عن هذ...
التفاصيل
اختيارات القراء
وجهات نظر
-
هجمة مرتدة: أعد تعريف نفسك
بعد أن تتأمل حروف "اسمك" المكتوب على الكوب، وصورة "الحورية" المطوقة بالخضرة، هل خطر في بالك أن "ستاربكس" عند تأسيسها كانت تبيع أكياس البن ومكائن صنع القهوة؟ فلا مشروبات ولا مأكولات، حتى جاء مدير عام التسويق (هاورد شولتز)، واقنع المالك ببيع الشركة... بندر بن عبد العزيز الضبعان
