الفواكه ..هل تموت؟
خلال بضعة أيام من التلقيح تتشكل في ثمرة الفاكهة جميع الخلايا التي تحتاج إليها وبالتأكيد فإن حجمها سيكبر، وهذا نتيجة لكبر الخلايا نفسها وليس لأن النبتة تولد المزيد منها. فالخلايا تتوسع لأنها تمتلئ بالماء، وفي هذا الماء مركبات ذائبة متنوعة لا يهمنا من...
التفاصيل
الفواكه الرائعة
تعد عصيرات الفواكه من المواد الغذائية ذات القيمة العالية، فعلى الرغم من أن عصر الفواكه ينقص من قيمتها الغذائية لكن العصير الناتج يحتفظ بجزء كبير من القيمة الغذائية للفاكهة المصدر، خصوصا إذا كان العصير طازجا. والفواكه تتواجد في القسم الآمن من اله...
التفاصيل
الفيتامينات ..إياكم والمبالغة في تناولها
إن الحديث عن الفيتامينات يجذب كثيرا من الناس، ولا لوم عليهم في ذلك لما للفيتامينات من أهمية كبيرة في حياتهم، حيث إنها ضرورية لوقاية الجسم من الأمراض بإذن الله سبحانه، ولكن المشكلة هي إفراط بعض منهم في تناول هذه الفيتامينات، متوهما أن الزيادة تؤدي إل...
التفاصيل
الفيشار .. لذا وقيمة غذائية
الفيشار عبارة عن نوع خاص من أنواع الذرة، لذا فقيمته الغذائية مرتبطة بقيمة الذرة الغذائية. والذرة تحتوي على نسبة جيدة من الكربوهيدرات وشيء من البروتين وقليل من الدهون. فمثلا كوز الذرة الذي يزن محتواه من الذرة 77 جراما به 19 جراما كربوهيدرات، وحوالي 3...
التفاصيل
نبات الصبر.. فوائد لا تحصى!!
الصبر نبات عشبي معمر يصل طوله إلى حوالي 50 سم، له أوراق خنجرية الشكل ممتلئة بعصارة مائية لا لون لها، حواف الأوراق مسننة شوكية وتغمد الأوراق ساق النبات وتنتهي قمة الورقة بشوكة حادة، وتخرج الأوراق من ساق النبات المتقزم في وضع حلزوني، أزهاره كبيرة الحج...
التفاصيل
الطعام أقرب طريق إلى السرطان!
إذا كانت بعض النسوة تظن أن أقصر طريق إلى قلب الرجل معدته، فإن ثمة رهط من العلماء يعتقدون أن الطعام قد يكون أقرب طريق إلى السرطان، فقد دلت دراسة أجراها معهد أبحاث السرطان في أمريكا على أن السمنة تعتبر بعد التدخين من أهم الأسباب إلى السرطان، لكنها لم ...
التفاصيل
الصويا.. إلى الهاوية!
بعد أن ضج العالم في السنوات الأخيرة بأطعمة الصويا معتبرا أنها الغذاء الصحي السليم الذي سيقضي على أطعمتنا المضرة.. يضج العالم مرة أخرى هذه الأيام لإدراكه بأنه كان مخدوعا بأطعمة الصويا طوال هذه الفترة. ما قصة الصويا؟ على الرغم من حداثة أطعمة الص...
التفاصيل
الطب الشعبي.. والدجل!
كثر في الآونة الأخيرة استخدام الأغذية والأعشاب والممارسات التقليدية في علاج العديد من الأمراض، وأصبح الناس يلجؤون إلى العطارين والأطباء الشعبيين وغيرهم؛ طلبا للتخلص من بعض الآلام الجسدية، أو علاج أمراض لم يستطع الطب الحديث علاجها. ومع تهافت أفراد ال...
التفاصيل
السمك خير وقاية من سرطان البروستات
ما فتئت البحوث التي تثبت فوائد السمك تتوالى علينا، فكما أكدت بحوث سابقة مزاياه للقلب وقدرته على حماية النساء من أخطار الإصابة بسرطان الثدي، أظهرت دراسة سويدية أن السمك يقي إلى حد ما الرجال الإصابة بسرطان البروستات. فقد وجد الباحثون من معهد كارولي...
التفاصيل
الشبت.. عشبة الحساء الصحي
الشبت نبات حولي من نباتات الفصيلة الخيمية التي تحتوي على نباتات متعددة كثيرة الاستعمال في التوابل، والتي تشمل اليانسون والبقدونس والكراوية والكزبرة والكمون والشومر. إلا أنه أشبه هذه النباتات بالشومر (الشمار) من حيث الطعم وشكل الأوراق والبذور والنكهة...
التفاصيل
الطريقة الذكية للقلي دون زيت!
نحب القلي.. ونخاف منه.. هاك طريقة مبتكرة، لتتمتع بالمقالي دون الخوف من خطر الزيت ألذ المأكولات هي المأكولات المقلية، ولكن المقليات هي أكثر الأطعمة التي يخيفنا منها الأطباء ويحذرنا منها خبراء التغذية ويجعلوننا لا نهنأ بالأكل المقلي بسبب شعورنا بأن...
التفاصيل
الشـواء....بين اللذة والخطورة
ماذا تريده: أحنيذا أم مشيطا أم رشراشا ؟! هذا حال اللحم في شوائه لغة ، وإن كان كثيرون قد غدت تعوزهم اليوم الدراية باللغة لا تذوق الطعم! مهما يكن من أمر فإن الشواء لا يزال ألذ مايؤكل عليه اللحم. فغير الرائحة التي تنجذب لها الأنوف ثمة ما تفعل النار فيه...
التفاصيل
الضب: لذيذ مفيد!
إنها ظاهرة حقيقية لا مبالغة فيها، فقد بدأت لحوم الضب تغزو الفنادق والمطاعم الكبرى، وتعددت طلبات بعض نزلاء الفنادق ورواد المطاعم على لحوم الضب ذات اللون الأبيض والمذاق الخاص. وتختلف القيمة الغذائية للحم الضب حسب الفترة الزمنية لصيده وحسب قطعية الل...
التفاصيل
الـــزعتــر : سـيد الأعشاب الطبيعية.. وزينـــة المائــــدة الشاميــة
الزعتر أقدم وأشهر الأعشاب الطبيعية على الإطلاق، نبات جبلي لا يتعدى ارتفاع شجيرته عن 20 سنتيمترا في كثير من أنواعه. والزعتر أنواع كثيرة تعد بالعشرات إلا أن المشهور والمعروف منها لا يتعدى أصابع اليد الواحدة. تظهر أزهار الزعتر بشكلها الجميل ولونه...
التفاصيل
الخميرة.. من الخباز.. إلى الرجيم
الخميرة هي كائنات حية دقيقة وحيدة الخلية تتكاثر بطريقة الانقسام. وهي عالم خاص بذاته مثلها مثل بقية الكائنات الحية الدقيقة كالبكتيريا والفطريات وفي عالم الخمائر ما هو مفيد وما هو ضار يسبب العدوى للإنسان. وتتبع الخميرة فصيلة الفطر (Fungi) وقد عرف م...
التفاصيل
الزعـفــران: جمال اللون في عبق أصفهان
نبات بصلي يعرف علميا باسم Saffron crocus أو Croeus sativus من الفصيلة السوسنية Iridaceae، وهو من النباتات المعمرة لوجود البصلة أو الكورمة تحت الأرض التي تخرج منها الأوراق الخصوصية شريطية الشكل وقليلة العدد، وصغيرة الحجم، حيث لا يزيد طول النبات على 3...
التفاصيل
الزيتون.. الشجرة المباركة
ورد ذكر الزيتون في القرآن الكريم، وأقسم به سبحانه وتعالى في أول سورة التين فقال:والتين والزيتون وطور سينين، وأيضا في سورة النور: يوقد من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولا غربية يكاد زيتها يضيء ولو لم تمسسه نار، وقال تعالى في سورة المؤمنون: وشجرة تخرج ...
التفاصيل
الزنجبيل: مشروب الشتاء العطري
الزنجبيل نبات معمر ذو جذامير سيقان أرضية لحمايته ويعرف علميا باسم ZINGIBER OFFICINALIS من الفصيلة الزنجبيلية والتي تتبعها بعض النباتات الهامة مثل الهيل والكركم والخولنجان. ونبات الزنجبيل عشب عطري له سيقان هوائية طويلة وأوراقه رمحية الشكل كأو...
التفاصيل
السر في النخالة
خبز البر العادي أقل في سعراته الحرارية من الأبيض، ولكن بنسبة بسيطة لا تكاد تذكر، ولكن الخبز المضاف إليه نخالة أقل في محتواه من السعرات الحرارية من الأبيض بنسبة أكبر، وتقل السعرات كلما زادت نسبة النخالة فيه، أما الخبز المسمى بخبز النخالة فعادة ما تكو...
التفاصيل
السرطان..هل له علاقة بنوعية ما نأكل؟
ربما بدا أن تصحيح العادات الغذائية للوقاية من أمراض القلب أمر محير ومعقد، ولكنه شديد البساطة إذا قورن بمحاولة اتباع نظام غذائي مضاد لتكون الأورام الخبيثة؛ فأمراض القلب تبدو بسيطة حيث تعتبر نتيجة عمليات جسدية عادية أسيء استخدامها. وعلى العكس منها يست...
التفاصيل
وجهات نظر
-
هجمة مرتدة: أعد تعريف نفسك
بعد أن تتأمل حروف "اسمك" المكتوب على الكوب، وصورة "الحورية" المطوقة بالخضرة، هل خطر في بالك أن "ستاربكس" عند تأسيسها كانت تبيع أكياس البن ومكائن صنع القهوة؟ فلا مشروبات ولا مأكولات، حتى جاء مدير عام التسويق (هاورد شولتز)، واقنع المالك ببيع الشركة... بندر بن عبد العزيز الضبعان
