للحامل ..احذري القهوة
حذر خبراء تغذية ألمان النساء الحوامل من تعاطي القهوة أو غيرها من المواد الغذائية المحتوية على مادة الكافيين، في ضوء دراسة سويدية أظهرت أن مائة مليجرام فقط من الكافيين، أي حوالي ثلاثة فناجين قهوة تكفي لرفع احتمالية الإجهاض، ولاسيما في الأشهر الأولى م...
التفاصيل
للرياضيين.. لا تنسوا العسل
بينت دراسة أجراها الباحثون في جامعة آبردين الاسكتلندية بشأن أفضل المشروبات المقاومة للإجهاد الناتج عن الرياضة في البيئات الحارة أن مشروبات الجلوكوز والأملاح المخففة أكثر فعالية من المشروبات العادية في زيادة مدة التحمل؛ لأنها تجدد حجم الدم والبلازما ...
التفاصيل
لمحبي الأجبان.. نصائح خاصة جدا
-جميع الأجبان (غير البيضاء) لا تقطع وإنما تحفظ على هيئة قوالب أو قطع كبيرة لحين الاستخدام. عند الاستخدام تقطع حسب الحاجة الكمية التي ستؤكل والهدف هو المحافظة على النكهة والطعم. -لا تحفظي الجبن خارج الثلاجة بل ضعيه في أكياس بلاستيكية ويحكم غلق...
التفاصيل
مريض السكري: تناول الأرز ولا تخف!
الأرز نوع من الأغذية الكربوهيدراتية. وتسمى الكربوهيدرات بالسكريات أو النشويات. والكربوهيدرات تشمل أنواعا عديدة من الأغذية منها الأرز والمكرونة والشعيرية والجريش والخبز وجميع منتجات الحبوب والقمح. وكذلك تشمل أنواع المواد الحلوة مثل السكر والعسل وا...
التفاصيل
مستحلب الليسيثين
اللسيثين (Lecithin) عبارة عن مادة استحلاب، والمستحلبات عادة تستخرج من الزيوت والدهون النباتية أو الحيوانية، وهي من مضافات الأغذية التي تضاف إليها لمنع انفصال الدهون عن الماء أو بقية المكونات السائلة. واللسيثين كان يستخرج سابقا من صفار البيض، ولكن...
التفاصيل
مفطـح فـي اليـد .. خير من رشاقة طائرة
لم يعد تركيز الفرد منا في طعامه اليومي على العناصر الغذائيةالطازجة غير المطهية، ولم تعد هناك مراعاة للتوزيع الغذائي للوجبة. فبدلا من أن تحتوي الوجبة على 20? بروتينات والتي عادة ما تكون متوفرة من منتوجات الألبان والحبوب والخبز الأسمر وغيرها، و65? من ...
التفاصيل
مندي.. في ماكدونالدز!
قبل أشهر قليلة كنت في زيارة عمل لمدينة غلاسكو الأسكتلدنية، فوجئت بأن سلسلة مطاعم ماكدونالدز الشهيرة تقدم نفسها للجمهور هناك بسلسلة إعلانات مكثفة لوجبات سريعة مثل هامبورجر بلحم الضأن ومقبلات مثل السمبوسة وخبز مثل خبر النان الهندي الشهير.. وحتى الحلوي...
التفاصيل
المايونيز.. يقي من أمراض القلب!
في دراسة حديثة (مايو 1999م) من جامعة هارفرد عن تأثير المايونيز وصلصات السلطة المسماة (Salad Dressings) وجد أن هذه الصلصات والمايونيز تحوي الحامض الدهني المسمى الفا - لينولينك والذي يصنف بأنه من نوع أميجا -3 وله دور في الوقاية من أمراض القلب. وتؤكد ا...
التفاصيل
المايونيز لا يفسد بسرعة
يتم إعداد المايونيز الجاهز الذي يباع في الأسواق إعدادا سليما للمحافظة على صحة المستهلكين، ولا يسمح ببيعه إلا بعد أن يثبت أنه لا يفسد سريعا؛ وذلك لأن البيض المستخدم في المايونيز مبستر لقتل البكتيريا، كما أنه يحتوي على عصير الليمون وبعض الأحماض لتحد م...
التفاصيل
نـبـوءات حـكـيــم صعـلـوك!
منظمة العلوم والصحة العامة أعلنت بصراحة في 21 أكتوبر من هذا العام تقريرها الذي أطلق شرارة الحرب على المشروبات الغازية، وشبهت هذه المعركة بأنها تشبه الحرب على التبغ التي بدأت قبل أعوام بصورة خجولة، ثم انتهت فصولها الأولى المثيرة في ردهات المحاكم، حيث...
التفاصيل
نحو خطوات صحيحة لتغذية بناتنا
تقضي الطفلة في هذه المرحلة يومها الدراسي بالمدرسة، وبالتالي ينتظم وقت الطعام وفقا للبيئة الجديدة، وكذلك تأثير الزميلات، وقد يكون تأثير المعلمة أقوى من تأثير الآباء في النصح والإرشاد. وتتميز هذه المرحلة بحصول الطفلة على المصروف اليومي، والحرية في ...
التفاصيل
اللوز السوداني .. حساسية مبالغ فيها
في الماضي، كان اللوز السوداني منتشرا في كل مكان، إما مطحونا على شكل زبدة اللوز السوداني لدهن الشطائر وإما مقدما كتصبيرة في رحلات الطائرات. أما حاليا فإن الأشخاص الذين لديهم حساسية من اللوز السوداني، أو أن آباءهم في كثير من الأحيان يطالبون بأماكن خال...
التفاصيل
اللحوم الحمراء.. صديقة السرطان
كشفت الدراسات الحديثة التي أجريت في فرنسا وقام بها البروفسور ليون فرانس Lyon France النقاب عن أن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء يساعد في تكوين كيماويات تسبب سرطان القولون بالقدر نفسه الذي يسببه التدخين. والنتائج التي قدمت مؤخ...
التفاصيل
همبرجر الخضراوات
قبل حوالي عشر سنوات، عندما اشتدت معركة الوجبات السريعة وقام الفريق المحذر من الإكثار من تناولها بحملة ضد مطاعمها، بادر أصحاب التجارة بالبحث عن الحل! وكان من ضمن الحلول المطروحة همبرجر بالخضراوات، وكان اللجوء للخضراوات لأسباب عديدة فهؤلاء المتخصصون ف...
التفاصيل
الفواكه تقي أمراض الجهاز التنفسي
كشفت دراسة علمية جديدة قام بها علماء بريطانيون أن تناول التفاح والطماطم يقوي الرئتين، ومن المعروف أن الفواكه والخضراوات الطازجة يمكن أن تقلل أخطار الربو وأمراض الرئة المزمنة، لكن الدراسة الجديدة التي قام بها فريق من الباحثين في جامعة نوتينجهام البري...
التفاصيل
الفلفل الأسود: ملك التوابل الشرقية وسيد بهارات العالم
الفلفل الأسود أشهر أنواع البهارات في العالم إذ لا تكاد تخلو منه مائدة أو مطبخ. يتميز بنكهته الحريفة وطعمه الحار، كما أن له فوائد أخرى عند الشعوب المختلفة. هذا التابل رغم شهرته مازال يقع ضمن المواد مجهولة التاريخ ويعتقد أن موطنه الأصلي الهند ومنها ان...
التفاصيل
الفطام.. خطوات وأصول
إذا ما قررت فطام طفلك، فإنما تعمدين إلى منعه من المصدر الكلي لنموه الحليب وهذا لا يكون دفعة واحدة، بل لابد أن يتعود أولا على البدائل، لذا فأنت في حاجة إلى الفطام التدريجي مع استبدال الحليب تدريجيا بالأغذية العادية، حتى إذا أردت إتمام الرضاعة وبلغ طف...
التفاصيل
الشــاي: كل شعب له قصة يحكيها مع فنجانه!
بدءا .. يحسن بنا أن نقدم للقارئ الكريم شيئا بسيطا عن تاريخ هذا النبات، وكيف اكتشف وكيف انتشر إلى أنحاء العالم .. شجرة الشاي خضراء اللون على مدار السنة ويمكنها أن تصل في حالتها الطبيعية إلى ارتفاع يتراوح بين خمسة وعشرة أمتار أو أكثر، ولكن المزارعين ي...
التفاصيل
السنامكي .. تعددت الأنواع والفوائد
النبات المعروف عالميا باسم السنامكي -نظرا لأن موطنه الأصلي مكة المكرمة- هو النبات المعروف في الحجاز باسم السنا وفي نجد باسم العشرق. وما السنا؟ والسنا نبات عشبي معمر لا يزيد ارتفاعه في الغالب على مترين ويوجد منه عدة أنواع ويحمل النبات أوراقا مر...
التفاصيل
المايكروويف وتأثيره في ثبات الدهون
تم اكتشاف أفران الموجات الدقيقة (الميكروويف) في عام 1945م والتي بدأ استخدامها في مطابخ المستشفيات والجيش عام 1947م وفي المنازل عام 1955م (Finot & Merabet.? 1993)، لذا يعتبر التسخين في أفران الموجات الدقيقة من أحدث طرائق الطبخ وأفضل الطرائق الفعالة ...
التفاصيل
وجهات نظر
-
هجمة مرتدة: أعد تعريف نفسك
بعد أن تتأمل حروف "اسمك" المكتوب على الكوب، وصورة "الحورية" المطوقة بالخضرة، هل خطر في بالك أن "ستاربكس" عند تأسيسها كانت تبيع أكياس البن ومكائن صنع القهوة؟ فلا مشروبات ولا مأكولات، حتى جاء مدير عام التسويق (هاورد شولتز)، واقنع المالك ببيع الشركة... بندر بن عبد العزيز الضبعان
