في دراسة حديثة (مايو 1999م) من جامعة هارفرد عن تأثير المايونيز وصلصات السلطة المسماة (Salad Dressings) وجد أن هذه الصلصات والمايونيز تحوي الحامض الدهني المسمى الفا - لينولينك والذي يصنف بأنه من نوع أميجا -3 وله دور في الوقاية من أمراض القلب. وتؤكد الدراسة أن وجود مثل هذه الزيوت في الصلصات والمايونيز يعطي بعدا صحيا لها بجانب أهميتها في جعل الأكل لذيذا. وتعيد الدراسة إلى الأذهان قضية الحرب الشرسة على الدهون لتؤكد أن هناك دهونا مفيدة ومقاومة لأمراض القلب ولا يمكن اعتبار الدهون بجملتها سيئة. هذا ومن المعلوم أن 70? من مصادر حامض الفا - لينولينك تأتي إلى طعامنا عن طريق الزيوت النباتية الموجودة في الأغذية التي نتناولها يوميا ومنها المايونيز. وعلى ذلك فإن الدراسة تؤكد مرة أخرى أن تقليلنا من تناول هذه الدهون في غذائنا يعرضنا إلى أمراض القلب. بقي أن يشار إلى أن المصدر الأساس لدهون المايونيز وصلصات السلطة هو زيوت فول الصويا!