طرائق تحصين المطبخ ضد الجراثيم
هل تشعر بالخوف من الأطعمة الملوثة؟ إليك كيفية حماية عائلتك، ولتحصن مطبخك من الجراثيم: ? قم بتطهير أماكن وجود الجراثيم، مثل أسطح العمل في المطبخ وحوض غسل الصحون ولوح التقطيع ومقابض الثلاجة والدرج الأسفل من الثلاجة، بسائل مطهر مخفف ملعقة مط...
التفاصيل
العلماء يكتشفون سر حب الحلويات!!
أعلنت مجموعة من العلماء أنها تمكنت من اكتشاف مورثة جينية هي المسؤولة عن كون بعض البشر يميلون أكثر من سواهم إلى تناول الحلويات والسكريات، وتصل عند البعض الآخر إلى درجة الإدمان عليها. وأوضح العلماء أن هذه المورثة تقوم بتفعيل مجسات اللسان وجعلها تتع...
التفاصيل
البقوليات تفيد القلب!!
تشير أحدث الأبحاث في مجال التغذية أن إضافة الفاصولياء والبازلاء والبقوليات عموما إلى غذاء الإنسان تساهم في تقليل تعرض القلب للإصابة بالأزمات والمشكلات القلبية عموما، وتحافظ على صحة وسلامة القلب. وذكر الباحثون في أن مخاطر الإصابة بمرض القلب التاجي...
التفاصيل
الأطعمة الدسمة تؤثر على العظام
نشرت المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في الآونة الأخيرة تقريرا أعدته مجموعة من الباحثين من جامعة كاليفورنيا الأمريكية، يؤكد على وجود رابط بين تناول الأطعمة الدسمة الغنية بالشحوم باستمرار وبين الإصابة بمرض هشاشة العظام. وكان الباحثون قد قاموا بإج...
التفاصيل
الأرز .. غذاء الشعوب وقاهر الجوع
يعتبر الأرز غذاء استراتيجيا عالميا،حيث تعتمد معظم شعوب العالم عليه كغذاء أساسي، خاصة دول شرق ووسط آسيا التي يصل إنتاجها من هذه المادة إلى ما يقارب 90? من محصول الأرز العالمي، بينما تحتل المساحة المزروعة من الأرز عالميا ما نسبته 11? من مساحة الأرض ا...
التفاصيل
القهوة.. مشروب الذكاء من مخا إلى موكا
اكتشفت القهوة من قبل العرب، وهي أقل ما وهبوه للحضارة والمدنية، وشجرة القهوة أو البن كما نسميها ليست أصيلة في جنوب الجزيرة العربية، بل نقلت إلى اليمن من بلاد الحبشة، حيث انتشرت من عهد ممعن في القدم كأشجار برية، وحاول بعض العلماء أن يعزوا اكتشاف القهو...
التفاصيل
بلح البحر.. من (المزرعة) إلى المائدة!
حتى مطلع عام 1970، لم تكن رخويات بلح البحر معروفة فعليا في الولايات المتحدة الأمريكية، ولكنها انتشرت بعد ذلك بشكل كبير، والشعوب التي اشتهرت بحبها لبلح البحر هم الفرنسيون والبلجيكيون والتايلنديون. وهي واحدة من الوجبات المفضلة لديهم.. في شاطئ جز...
التفاصيل
العنب يطرد السموم ويرفع المعنويات
أكدت الأبحاث أن للعنب تأثيرا فعالا في علاج بعض الأمراض، كما يساعد الإنسان على استعادة رشاقته وحيويته وتحسين الدورة الدموية للشرايين والأوردة إلى جانب تخفيف آلام المفاصل وتقوية جهاز المناعة والقضاء على مشاكل عسر الهضم، بل حتى على ارتفاع روحه المعنوية...
التفاصيل
رائحته نفاذة لكن مفعوله أكيد : الثوم يقاوم الزكام!!
حاول أن تتناسى الرائحة النفاذة للثوم قليلا، وفكر بما هو أهم، فلهذا النبات الكريه الرائحة فوائد صحية جمة على الجهاز المناعي تجعله فعالا جدا في مقاومة نزلات البرد والزكام أكثر من الضعف عن أي مضاد حيوي آخر حسبما يقول العلماء. ورغم أن فوائد الثوم مع...
التفاصيل
البيناكول..لقلب صحي
تماما مثلما تفرد المارجرين أو الزبد على الخبز يمكنك فرد ومسح البيناكول الذي يستطيع تخفيض مستويات البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (الكولسترول السيئ) LDL بما لا يقل عن 14? إذا تناول الشخص على الأقل ملعقة ونصف الملعقة منه كل يوم. هذه الأرقام مبن...
التفاصيل
زيتون الأردن.. ماض عريق وارتباط بالأرض
عادات وتقاليد قديمة وموروثات شعبية تتغنى بالزيت والزيتون... ثمارها غنية بالعناصر الغذائية تقي من السرطان، تنشط الكبد وتقاوم الشيخوخة. قال تعالى فلينظر الإنسان إلى طعامه أنا صببنا الماء صبا ثم شققنا الأرض شقا، فأنبتنا فيها حبا وعنبا وقضبا وزيتونا ونخ...
التفاصيل
حوار الأجيال..العجين
(جيـــــل 1) كان التنور يحتل مكانا مهيبا في بيتنا.. وكان اشتعال النار طقسا احتفاليا أين منه مهرجانات الصيف السرطانية المثيرة للتثاؤب اليوم؟ والدتي تعد العجين، ثم تشرف على خبز ألذ أقراص ذقتها في حياتي، كان التنور وحجمه ومشتقاته بمنزلة مؤشر داو ...
التفاصيل
البقوليات.. اللحوم الخضراء
تعتبر البقوليات من الأغذية عالية القيمة الغذائية ويعتمد عليها كثير من الشعوب كبديل للحوم باعتبارها غنية بالبروتين النباتي. وهناك أكثر من خمسمائة صنف من البقوليات تختلف في أشكالها وتركيبها الغذائي والبعض يسميها (لحم الفقراء)؛ نظرا إلى رخص ثمنها وتواف...
التفاصيل
الدم السليم.. في الغذاء السليم
يعتمد الدم اعتمادا كبيرا على الغذاء الذي نتناوله، وسوء التغذية قد يسبب اختلالا خطيرا في توازن الدم. كتبت لنا سالمة العامري - حدوث نزيف في اللثة سببه نقص فيتامين (ج) - توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم في الدم يعني انتظام ضربات القلب - ن...
التفاصيل
المطبخ اللبناني: عفوية الإعداد
لبنان جزء لا يتجزأ من بلاد الشام قلبا وقالبا.. وإن كان له خصوصية في بعض الجوانب فهي جزئية. وما عسى أن يكون المطبخ اللبناني إلا جزءا من لبنان هذا..! إلا أن به سمات عامة لا ريب فيها، أولها أنه لامناص من التسليم بأن المطبخ اللبناني مزيج من أطباق ...
التفاصيل
عـــرق السوس .. مشروب و علاج
تستخدم جذور عشبة السوس منذ آلاف السنين لحلاوتها ونكهتها. ويزيد استخدامها في شهر رمضان المبارك في بعض البلاد الإسلامية كمشروب على مائدة الإفطار. ونبتة السوس من عائلة البازلاء، وهي نبتة تشبه أزهارها البنفسجية أزهار البازلاء، ويصل ارتفاع الشجيرة إلى...
التفاصيل
ثعبان السمك.. طعام فتيات اليابان المفضل!
جاء اسم ثعبان السمك من شكل هذا النوع من الأسماك الطويل النحيف، وهو نوع من أنواع السمك، وهناك إقبال على أكله بصورة منقطعة النظير في دول شرق آسيا (وفي أوروبا على صورة مدخنة) ويصل الإنتاج العالمي من مزارع ثعبان السمك (Eel) إلى 130 ألف طن، وهناك اتجاه ل...
التفاصيل
أيهما أفضل.. الزيت البارد أم المصنع؟
إن عملية الاستخلاص في تقنية الزيوت والدهون هي استخراج الزيت الخام من مصادره المختلفة (ثمار وبذور زيتية) بأسهل طريقة وبأقل تكلفة وبأعلى كفاءة بالنسبة لكمية الزيت المتبقي في المادة الصلبة (الكسب) بعد الاستخلاص، ويتم الاستخلاص إما ميكانيكيا عن طريق الع...
التفاصيل
إنها لا تأكل الفطائر
عندما طلب مني أطفالي الثلاثة اصطحابهم لرؤية العرض المقام في العقارية لإطعام الزواحف لم أعارض رغم تقززي من الفكرة. فأطفالي متعلقون بكل شيء مرتبط بالحيوانات ومن ضمنها الزواحف. وفي المعرض وقف الأطفال حول الصندوق الزجاجي الذي يحتوي على ثعبان كبير، وخ...
التفاصيل
زيت السمسم..هكذا يعصر
يمثل زيت السمسم حوالي 50? من وزن بذور السمسم. وقد استخدم غذاء ودهنا منذ القدم، ومازالت كثير من الشعوب تستخدمه في غذائها بإضافته إلى أطباقها الشعبية ومازال الكثير من المجتمعات تعتمد استخدامه علاجا لبعض الأعراض المرضية ودهنا للجسم والشعر .. ما حقيقة ه...
التفاصيل
اختيارات القراء
وجهات نظر
-
هجمة مرتدة: أعد تعريف نفسك
بعد أن تتأمل حروف "اسمك" المكتوب على الكوب، وصورة "الحورية" المطوقة بالخضرة، هل خطر في بالك أن "ستاربكس" عند تأسيسها كانت تبيع أكياس البن ومكائن صنع القهوة؟ فلا مشروبات ولا مأكولات، حتى جاء مدير عام التسويق (هاورد شولتز)، واقنع المالك ببيع الشركة... بندر بن عبد العزيز الضبعان
