الخضروات والفواكه مستودعات مضادة للأكسدة
تقوم الوظيفة الأساسية لمضادات الأكسدة على منع عملية التأكسد الخلوي بفعل الشوارد الحرة المشاغبة، وهي كل ذرة فقدت إلكترونا لتصبح غير متعادلة كهربيا مما يجعلها غير ثابتة إلى درجة هائلة وقابلة للاتحاد بمركبات أخرى وتمزيق تكوينها. في الخلايا الحية تبع...
التفاصيل
الجزر والفواكه وزيت السمك تزيد من حدة البصر
تشير الإحصاءات الحديثة في دول الاتحاد الأوروبي إلى أن (760) شخصا من بين كل مائة ألف يعانون ضعف البصر. ويعزى السبب في ذلك إلى أمرين أساسيين هما: الكاتاراكت (Cataract) أي المياه الزرقاء، وتلف القرنية نتيجة كبر السن (AMD). كما أن أمراض السكر والسمنة...
التفاصيل
دمـوع البصـل!!
طالما سمعنا في بعض المناسبات المثل القائل: يا داخل بين البصلة وقشرتها ما ينوبك غير دمعتها. ولكن البصل في الحقيقة من المواد الغذائية التي نادرا ما يخلو غذاء منها، حيث يستخدم مع السلطة الخضراء أو لإعطاء الغذاء المطبوخ طعما ونكهة مرغوبة، بالإضافة إل...
التفاصيل
الفراولة.. توت الأرض الغني بالأملاح والمعادن والفيتامين!!
فاكهة الفروالة نبات معروف من العائلة الوردية، عرف منذ قديم الزمان، وقد قدرها وعرف قيمتها الطبيب الإغريقي تيوفراتوس . والفراولة نوعان: حلو وحامض. وهي غنية بأملاح الكالسيوم والحديد والمواد السكرية، كما تحتوي أيضا على فيتامينات ب ، ج ، هـ ، ك. ...
التفاصيل
سلطة الخضار.. وصفة جيدة لمقاومة الأمراض!!
السلطة تطلق على طعام يصنع من الخضروات الطازجة، وقد عرفها الإنسان منذ القدم ولكل عصر طرقه وعاداته في صنعها، والعرب هم الأكثر شهرة في استعمال المقبلات والمشهيات. والغاية من السلطة أنها تفتح الشهية وتسهل الهضم وتقدم مواد فيها عناصر غذائية قيمة لم يؤ...
التفاصيل
البرتقال فاكهة منعشة.. تنقي الدم وتفتح الشهية!!
يحب الناس البرتقال كفاكهة شتوية، يلتهمها الصغار والكبار، الأغنياء والفقراء، فهي تمد الأجسام غذائيا بمناعة تقيهم الكثير من أمراض فصل الشتاء ويعتبرالبرتقال من أهم الفواكه التي نسميها بالموالح لأنه يمد الجسم بكمية وافرة من أنواع سكر الجلوكوز تمثيلا...
التفاصيل
البطيخ الأصفر.. مرطب طببيعي بفوائد كثيرة!!
البطيخ الأصفرالشمام عبارة عن نبات كثير العصارة ينتشر فوق سطح الأرض متسلقا ما يعترض سبيله، واسمه العلمي Cucumis melo . وثمره مستطيل أو مستدير? في وسطه كتلة من البزور? وهو أصفر القشر أو أخضره? ذو لب أصفر أو أبيض أو أخضر. وأغلب الظن أن الشمام زرع...
التفاصيل
حلول علمية لمشكلة الأنيميا وتأخر النمو..حديد وزنك في الأطعمة والمشروبات!
ما زالت الأنيميا تمثل مشكلة صحية كبيرة لدى قطاع عريض من الناس في مختلف دول العالم، بما في ذلك الدول المتقدمة، وذلك نتيجة لعدم حصول المريض على احتياجاته الضرورية من العناصر الغذائية الأساسية. إن مشكلة الأنيميا تتلخص في أن المريض لا يحصل على كمية م...
التفاصيل
ملصقات المعلبات ...معلومات غذائية من كل صنف ولون!
قبل أن تشتري أي سلعة غذائية فإن عليك أن تتمهل قليلا، فتاريخ انتهاء الصلاحية لا يجب أن يكون هو السبب الوحيد الذي يجعلك تقرر ما إذا كنت ستضع ما اشتريته من طعام في عربة التسوق أم لا.. توقف قليلا وتفحص السلعة التي بيدك وتعرف على البيانات الغذائية المطبو...
التفاصيل
الزيت النباتي..مضاد حيوي في المستقبل القريب
لم يفكر أحد منا في استخدام الزيت النباتي لغير أغراض الطبخ.. ويبدو أننا كنا مخطئين في تفكيرنا هذا، بعد أن طور باحثون تقنية جديدة تقوم بتحويل الأحماض الدهنية في الزيت النباتي إلى مركبات جديدة مقاومة للميكروبات وذات خصائص طبية وصناعية أيضا. هذا ما ن...
التفاصيل
لا تستطيع هضم الألبان؟....إليك الحل!!
ألا تستطيع هضم الألبان ومنتجاتها؟ هل يحدث لك ارتباك معوي عند شرب كوب من اللبن؟ إذا كنت كذلك فلا تنزعج فكثيرون يشاركونك المشكلة نفسها. من الثابت أن معظم البالغين ليس لديهم القدرة على إنتاج إنزيم اللاكتيز Lactase الذي يقوم بهضم السكر الموجود في ال...
التفاصيل
الذرة... شهية وغنية بالفيتامينات والمعادن!!
الذرة عبارة نبات حبي من الفصيلة النجيلية التي تتضمن الحنطة والشعير والأرز وغيرها، وهي عبارة عن كوزات تحمل حبوبا صفرا أصغر حجما من حبة الحمص، أصولها أميركا الشمالية، وقد عرفت زراعتها في الهند منذ القرن السابع عشر، يطلق على الذرة في اللغة الإنجليزية ا...
التفاصيل
أسواق السمك..... أسماك طازجة وذمم فاسدة!
كواليس أسواق بيع الأسماك تحفل بالكثير من صور الغش والتحايل.. وربما يكون أكثرها شيوعا هي القدرة غير العادية لبعض باعة الأسماك على إقناع المشترين بأن السمك المبرد المحفوظ في الثلاجة لأيام عدة ما هو إلا سمك طازج، في حين يعمد بعضهم إلى طلاء خياشيم السمك...
التفاصيل
الشاي وصحة القلب...!!!
تناول عدد من الدراسات المشروبات المنبهة مثل الشاي والقهوة وآثارها على صحة الإنسان عموما. وقد ألمحت بعض هذه الدراسات إلى أن الشاي قد يساعد على تحسين صحة مرضى القلب، ولكن ما هو تأثير الشاي على من أصيبوا بنوبة قلبية هل يحسن من صحتهم حقا؟! تشير دراسة...
التفاصيل
الوجبات السريعة .. أخطار صحية واجتماعية
يزداد يوما بعد يوم انتشار المطاعم السريعة، ويزداد بسرعة أكثر إقبال الناس على تلك المطاعم، والأسرع من ذلك اكتشاف سلبيات تلك المطاعم ومضارها، ولكن البطيء جدا تجاوب الأسر والأفراد مع تداعيات الاعتماد على السرعة وخصوصا فيما يتعلق بالطعام، وبخاصة أن الأض...
التفاصيل
بيض المائدة... غني بالبروتينات والأملاح !!
البيض سلعة تجارية تتطلب عناية كبيرة للمحافظة عليها من الفساد، ومادة غذائية مهمة لاحتوائه على أفضل مصادر البروتينات السريعة الهضم من حيث الكمية والنوعية، كما أنه غني جدا بكثير من الأملاح المعدنية مثل الحديد والكالسيوم، إضافة إلى ذلك يستخدم لعلاج بعض ...
التفاصيل
فيما نأكل ما ينفع ويضرالتانينات السامة وضرورات الاعتدال!!
إن استهلاك كميات كبيرة من الخضراوات والفواكه التي تحتوي على الجويتروجينز (goitrogens) وعدم الحصول على ما يكفي من اليود قد يؤدي إلى تضخم الغدة الدرقية.. فالأبحاث العلمية تكشف جديدا كل يوم حول دور بعض النباتات والأغذية التي نتناولها في انتقال الأمراض ...
التفاصيل
العجوة.. التمر أو البلح: طعام الفقير وحلوى الغني!
كان الناس، ولا يزالون، يولون النخلة جل اهتمامهم، وكان النجديون كالحجازيين والحساويين وأهل بيشة والعراق ومصر وبلاد المغرب حتى الأندلس تزدان جنانهم بأشجار النخيل وفيها تكثر التمور وتتميز كل منطقة بنوع خاص من التمور، فالسكري في القصيم، وفي الأحساء الخل...
التفاصيل
فطريات ولكنها شهية... أشهرها عيش الغراب وأشهاها الكمأة!!
عرفت الفطريات عند القدماء باسم عيش الغراب، حيث وردت كلمة فطر Fungus في اللغة اللاتينية بمعنى عيش الغراب. وهي توجد في جميع أنواع البيئات المتاحة أينما توافرت المادة العضوية، سواء أكانت المادة العضوية حية أم ميتة، نباتية كانت أم حيوانية. كما أن ...
التفاصيل
وجبات الأمراض السريعةمطاعم الوهم الغذائي تبيع السم في الدسم!!
أن تلمح بعدا سياسيا واجتماعيا في وجبة غذاء هو من الصعوبة بمكان.. على الرغم من أن بعضهم يستخدم تعبير سلاح الغذاء للتدليل على أهمية هذه السلعة الاستراتيجية، إلا أن الوجبات السريعة تقدم في أصنافها ومنها الهامبورغر دعوة مفتوحة لكل ذي بصيرة للوقوف على ما...
التفاصيل
وجهات نظر
-
هجمة مرتدة: أعد تعريف نفسك
بعد أن تتأمل حروف "اسمك" المكتوب على الكوب، وصورة "الحورية" المطوقة بالخضرة، هل خطر في بالك أن "ستاربكس" عند تأسيسها كانت تبيع أكياس البن ومكائن صنع القهوة؟ فلا مشروبات ولا مأكولات، حتى جاء مدير عام التسويق (هاورد شولتز)، واقنع المالك ببيع الشركة... بندر بن عبد العزيز الضبعان
