أصول تجهيز المطبخ.. فن قد لا يجيده الكثيرون!
للمطبخ قيمة خاصة لدى كل ربة بيت، بل وتتباهى السيدات كل بمطبخها وما يحتويه من أدوات، حتى إن بعضهن يظن أن قيمة المطبخ تكمن في اتساعه وضخامته وازدحامه بالأدوات! ويمكن تصنيف أدوات المطبخ إلى ثلاثة أقسام: 1- الأدوات الضرورية التي لا يمكن الطبخ بدون...
التفاصيل
كيف تحفظ غذاءك؟
يعود تاريخ استخدام تجميد الأطعمة إلى عصور سحيقة حين كان الإنسان البدائي يستعين بالثلج والجليد لحفظ صيده من هجمات الحيوانات والطيور. ويقال إن السير فرانسيس باكون (Francis Bacon) قد توفي من جراء هذه الطريقة في حفظ الأطعمة حين داهمه التهاب رئوي حاد ...
التفاصيل
وجبة خفيفة بين الوجبات: الجمع بين سد الرمق وقلة السعرات!
الكثير من الناس، إذا ذكر في حضرتهم مسألة الوجبات الخفيفة، انتابتهم مشاعر مختلطة. وربما تساءلوا هل يتناولون وجبة خفيفة إذا ما شعروا بالجوع بين الوجبات الرئيسة أم يضحون من أجل الصحة؟! إنهم يشعرون أن هذه الوجبات الخفيفة توفر لهم ما يسد الرمق، لكن ا...
التفاصيل
ولائمنا ..هل تحفها الملائكة؟!
تكثر الولائم والحفلات في هذه الأيام خاصة ولائم الأعراس، ومع ما فيها من أنس الاجتماع وطيب اللقاء، إلا أن كثيرا منها قد خرج عن حدود الهدي النبوي. والولائم من خصال العرب الحميدة التي جاء الإسلام بتأكيدها والحث عليها لما فيها من تقوية لأواصر المحبة ...
التفاصيل
اللبن.. أنموذج الغذاء الكامل!
يعتبر اللبن الغذاء الطبيعي لجميع مراحل العمر لدى الجنس البشري، فهو يحتوي على كل المكونات الضرورية للتغذية المتكاملة من سكر ودهن وبروتين وأملاح معدنية وفيتامينات وبنسب تلائم احتياجات الجسم بصورة تكفل قيمة حيوية وهضمية جيدة للغاية. وقد عقدت منظمة ا...
التفاصيل
بيت لا تمر فيه جياع أهله!
مع صغر حجم التمر فإنه ينزل من علياء النخل الباسق في السماء والذي اختصه الله بفضائل كثيرة وميزه عن سائر الأشجار، فذكره في القرآن الكريم في ست وعشرين آية موزعة على ست عشرة سورة، منها قوله تعالى وهزي إليك بجذع النخلة تساقط عليك رطبا جنيا وقوله والنخل ب...
التفاصيل
الإمساك.. السبب والعلاج في الغذاء
المعدة بيت الداء .. لله در تلك الكلمات النبوية الخالدة، فما أشملها وأصدقها حين نطبقها على واقعنا اليومي وعاداتنا الغذائية التي لم ينزل بها الله من سلطان، فالفرد منا يأكل بلا رقيب أو حسيب، متوهما أن الجسم يقبل كل ما يدخل من فمه، غير مدرك الأخطار التي...
التفاصيل
إن خلص الفول أنا مش مسؤول!
في أعقاب كل طبق فول كنت ألتهمه في مطعم جاد أو التابعي أو موزاييك أو غيره من مطاعم الفول والفلافل التي لا يخلو شارع في القاهرة منها، كان يلح علي سؤال غريب بعض الشيء يدور حول السبب الذي جعل بعضهم يربط بيننا نحن أبناء أرض الكنانة وبين الفول... خصوصا أن...
التفاصيل
خلل في عادات الطعام في الصغر يورث المشاكل النفسية
من المحتمل أن تكون الاضطرابات في عادات الطعام في فترة الطفولة هي السبب في العديد من أنواع المشاكل النفسية التي قد يواجهها الإنسان فيما بعد، بالإضافة طبعا إلى المشاكل الصحية التقليدية. فقد أجرى باحثون بقسم علم النفس في جامعة كولمبيا(Columbia Uni ...
التفاصيل
بلاستوسين حمية العصر الحجري!!
لا يكاد يمر يوم دون أن تنشر هذه المطبوعة أو تلك مقالة تحث على اتباع حميات غذائية تزعم أنها جديدة وفريدة وجديرة بالاتباع! وآخر ما تفتقت عنه عبقريات الفبركة الطبية تلك التقليعة التي ظهرت في الولايات المتحدة تحت اسم (حمية بلاستوسين) التي تدعو إلى ال...
التفاصيل
الإمساك.. السبب والعلاج في الغذاء
المعدة بيت الداء .. لله در تلك الكلمات النبوية الخالدة، فما أشملها وأصدقها حين نطبقها على واقعنا اليومي وعاداتنا الغذائية التي لم ينزل بها الله من سلطان، فالفرد منا يأكل بلا رقيب أو حسيب، متوهما أن الجسم يقبل كل ما يدخل من فمه، غير مدرك الأخطار التي...
التفاصيل
عندما يصبح الحليب ثقيلا على المعدة!
تم مؤخرا كشف النقاب عن المسبب الوراثي الذي يمنع الجسم من هضم اللاكتوز. ففي دراسة نشرتها مجلة الوراثة الطبيعية www-nature.com (The Journal of Nature Genetics) توصل فريق من علماء الأحياء الفنلنديين والأمريكيين إلى تحديد الكيفية التي تتم بها التحولات ف...
التفاصيل
براءة الشوكولا من تهمة السمنة!
بعد أن ظلت الشوكولا لسنوات عديدة متهمة بالتسبب في السمنة ثبت الآن أنها يمكن أن تسهم في المحافظة على الصحة الجيدة، ولكن شريطة أن يتم تناولها باعتدال! وقد أظهرت الدراسات الحديثة التي أجريت مؤخرا على بعض أنواع الشوكولا الفاخرة أنها يمكن أن تساعد في ...
التفاصيل
فلنحذرها... أغذية ملوثة بالمحليات والملونات!
يشيع استخدام الملونات والمحليات الصناعية والهرمونات في الصناعات الغذائية مع ما لذلك من أخطار جسيمة على الصحة. من ذلك استعمال أصباغ الأزو Azo Dyes المحضرة من قطران الفحم، وهي تشمل صبغة ترترازين، ولونها أصفر، وصبغة أصفر غروب الشمس، وصبغة أحمر، وكذل...
التفاصيل
مطعم أكسجين الدمشقي يطرد القنصل الأمريكي
أنوثة عربية كاملة؟.. رجولة عربية منقوصة؟ ربما لا يحتمل الأمر بعفويته عناوين في الشارع السياسي أو الغذائي العربي بهذا الحجم، غير أنه يبقى في مسرح الحدث نفسه، وهو مطعم، أن دمشقية قالت للقنصل الأمريكي: Out!... عن اختلاط الغذائي بالسياسي بالحضاري حتى في...
التفاصيل
حمض الفوليك .. ما هو؟
حمض الفوليك هو أحد أنواع فيتامين ب العديدة، ويسمى ب 9، وهو فيتامين مهم جدا وضروري لانقسام الجنين وتكاثره عند تكون الأعضاء في الأيام الأولى للحمل، ومن أهمها تكون خلايا الجهاز العصبي المركزي. ويوجد في معظم الأطعمة خصوصا الخضراوات والفواكه ومنتجات ا...
التفاصيل
الخضراوات والفواكه.. تبعد عنك شبح السرطان!!
خلال السنوات القليلة الماضية، وجد العلم الحديث أن حوالي 70? من حالات الإصابة بأنواع السرطان المختلفة يمكن أن نعزوها بشكل مباشر إلى نوعية الغذاء المتناول يوميا، فظهر العديد من النظريات التي تربط بين نوعية الغذاء المتناول، وظهور الأنواع المختلفة من ال...
التفاصيل
الأطفال.. وشرائح البطاطا!
ينبغي أن تفي الأنظمة الغذائية للأطفال باحتياجات النمو لديهم، وأن تعزز من صحتهم إلى جانب كونها ممتعة. ويجب أن يشجع الأطفال على تناول الغذاء المتوازن المتنوع الذي يحتوي على الأغذية من كل مجموعات الغذاء الرئيسة الأربع، وهي (الخبز والحبوب الأخرى والبطاط...
التفاصيل
مكرونة بالبشاميل .. والصراحة راحة
كانت صينية المكرونة بالبشاميل هي أول طبق تذوقه زوجي من صنع يدي بعد انتهاء شهر العسل. يومها قال لي إنه أفضل طبق تناوله على الإطلاق. لكن الحقيقة التي لم يذكرها زوجي حرصا على مشاعري هي أنه يكره هذا الطبق ولم يأكله في حياته إلا مرتين كان مرغما عليه ف...
التفاصيل
الغذاء وسرطان القولون
أكدت دراسات علمية حديثة أنه يمكن بواسطة تعديل العادات الغذائية تجنب الإصابة بسرطان القولون، وأن الأشخاص المعرضين للإصابة بهذا المرض بسبب وراثي (إصابة الأب أو الأم أو وجود دلائل جينية خاصة تدل على ذلك) يمكنهم ـ بإذن الله ـ تجنب ذلك عن طريق تغيير السل...
التفاصيل
اختيارات القراء
وجهات نظر
-
هجمة مرتدة: أعد تعريف نفسك
بعد أن تتأمل حروف "اسمك" المكتوب على الكوب، وصورة "الحورية" المطوقة بالخضرة، هل خطر في بالك أن "ستاربكس" عند تأسيسها كانت تبيع أكياس البن ومكائن صنع القهوة؟ فلا مشروبات ولا مأكولات، حتى جاء مدير عام التسويق (هاورد شولتز)، واقنع المالك ببيع الشركة... بندر بن عبد العزيز الضبعان
