حــــوار الأجيال بشأن التونة
(جيـــــل 1) التونة كانت بالنسبة لجيلنا طعام العمال، ولحم الفقراء، وسلوى الأطفال: الضاحية الجديدة التي كانت تبنى على عجل كانت تعج بالعمال الجائعين الذين يتجمعون عند الظهيرة، وقد بلغ الجوع مداه فلا يجدون غير التونة طبقا يعده لهم صاحب الصندقة ال...
التفاصيل
التفاح.. فاكهة تجمع بين جمال المنظر ولذة المذاق
عرف الإنسان التفاح منذ ما يزيد عن 4000 سنة، ونسج حول هذه الفاكهة الحلوة آلاف القصص الجميلة، وعزا لها كل خير وصحة، حتى بالغ.. وبالغ في فوائدها وكأنها فعلا من ثمار الجنة.. إلا أن معظم تلك القصص والمبالغات عن فوائد التفاح لا تصح، وما هي إلا من نسج الخي...
التفاصيل
ستة أسباب موضوعية لتناول الكالسيوم
بالإضافة إلى الأسباب المعروفة لتناول الكالسيوم وفوائده في الوقاية من هشاشة العظام وبناء الهيكل العظمي السليم القوي، هناك ستة أسباب أخرى حديثة البحث من أجل تناول الكالسيوم كل يوم وهي: محاربة سرطان القولون يعتبر سرطان القولون واحدا من بين ثلاثة ...
التفاصيل
بعض النصائح لجعل طفلك يأكل الخضراوات
الخضراوات.. لاغنى للجسم الصحي عنها. ويعرض كثير من الأطفال عنها.. حيث لا يشعرون فيها بلذة الحلوى المصنعة أو الفاكهة اللذيذة. لكن واجبك كأم تحرص على بناء طفل ذو صحة عالية- أن تجعلي للخضراوات من طعام ابنك نصيبا كبيرا. وربما لو أحبها لكن هذا أسهل ال...
التفاصيل
القرفة: طعم حلو.. علاج ناجع و رائحة زكية
القرفة عبارة عن قشور وسيقان وجذور نبات شجرة القرفة (وقد تسمى سليخة) وهي شجرة صغيرة معمرة دائمة الخضرة، أوراقها قلبية الشكل داكنة الخضرة لها رائحة عطرية جميلة، أزهارها صغيرة وكثيفة العدد وذات لون أصفر، ثمرتها عنبية الشكل بلون أسمر، يخرج من جذور الشجر...
التفاصيل
الطحينة.. تاريخ مجهول.. وطعم معروف
تعتبر الطحينة من أشهر منتجات السمسم في الشرق الأوسط، ورغم أن تاريخ الطحينة لا يكاد يعرف بالضبط، إلا أنه يبدو أنها قديمة الاكتشاف، ولعل مصدرها كان شـاميا أو تركيا. والطحينة هي سمسم مطحون ومصنع بصورة مبسطة تعطيه قوام الطحينة المعروفة. ويقسم أهل الح...
التفاصيل
الدليل غير الرسمي لنظام غذائي مأمون
إن كتابي في الحقيقة هو دليل بكل الأساليب المتوفرة لتنقيص الوزن. وبصفتي اختصاصية تغذية وكاتبة في مجال الصحة، فإنني على علم بكل المفاهيم الخاطئة، والآمال الزائفة، والدولارات التي تصرف على أنظمة تنقيص الوزن غير الصحية وعديمة الفائدة. لقد تولدت لدي الرغ...
التفاصيل
الوصفات الشعبيــة في الميزان
بالرغم من التقدم الهائل في مجالات الطب المختلفة، وتطور التقنيات المستخدمة فيها، إلا أن هذه المجالات شهدت تعقيدات أدت إلى زيادة تكاليف المعالجة، مما حدا بكثير من الناس إلى الاتجاه نحو العلاج الطبيعي البسيط والطب التقليدي أو ما يسمى بالطب البديل. حقيق...
التفاصيل
بهارات الكركم.. غذاء ودواء!!
عرف الكركم Curcuma longa منذ أربعة آلاف سنة على الأقل، من خلال الطب الشعبي الهندي المعروف بالطب (اليورفيدي). وهو نظام طبي يقوم على العلاج بالأعشاب. وكان الكركم الذي يعرف باللغة السنسكريتية باسم (هريدرا) (ربما اشتق منه اسم الهرد كما يطلق عليه في المن...
التفاصيل
حوار الأجيال.. طقوس الطعام خارج المنزل
(جيـــــل 1) إذا حضر الطعام - وكان قليلا ما يحضر- فقد كانت تجرى له طقوس إعدادية تختلط فيها الاحتفالية بالانتهازية، وتتمازج فيها الاستراتيجية بالتكتيك. كنا ونحن صغار نأكل في الهواء الطلق تحت الشمس، وبين أغصان وجذوع الشجر بكل شفافية ووضوح نملأ أ...
التفاصيل
موقع للطبخ العربي النباتي
يحتفظ المطبخ العربي بمكانة جيدة حول العالم، إذ مع انتشار العرب في أصقاع المعمورة، أصبح المطبخ العربي مألوفا لدى شعوب العالم، وأصبح لمأكولاته المتنوعة عشاق ومحبون ذواقة على مستوى العالم. ومع انتشار الإنترنت، أخذ المطبخ العربي ينتشر بشكل أسرع وأكبر...
التفاصيل
في دنيا الطعام .. ثمة حروب للشوكولاتة
إن قصص النجاح لمعظم شركات العالم ذات السمعة التي تملأ الدنيا كانت بسيطة، وهكذا هي كل بداية. وربما كان خلف كثير من النجاحات إنسان بسيط، إلا أنه يتصف بالجدية والمثابرة. وربما رحل ذلك الإنسان المؤسس ولم يحصد مازرع بجده وعرقه. (مارس) في حرب الخليج ...
التفاصيل
نبات السمسم.. استخداماته كثيرة، وفوائده أكثر!!
مع معرفتنا لقصة علي بابا ومغارة السمسم، إلا أن تاريخ السمسم أقدم من تلك القصة. إن بذور السمسم هي واحدة من أقدم البذور التي عرفها الجنس البشري. لا أحد يعرف منشأها بالتأكيد ولكن الذي وصل إلينا أن قدماء المصريين كانوا يطحنون بذور السمسم لصنع الدقيق،...
التفاصيل
ثعبان السمك..قيمة غذائية وتجارية مرتفعة!
يصل الإنتاج العالمي من مزارع ثعبان السمك (Eel) إلى &# 1633;&# 1635;&# 1632; ألف طن، وهناك اتجاه لزيادة هذا الإنتاج لمواجهة زيادة الطلب عليه، حيث يصل استهلاك اليابان منه إلى &# 1633;&# 1632;&# 1632; ألف طن سنويا بينما يصل استهلاك أوروبا منه إلى &# 16...
التفاصيل
تصنيف المطاعم.. حاجة أم ترف؟
تصنيف المطاعم مشروع كبير يحتاج إلى أنظمة وقوانين ومعايير خاصة ودقيقة لإلحاق مطعم بالفئة (أ) وآخر بالفئة (ب) وهكذا. وتصنيف المطاعم ليس ترفا بل حاجة ملحة لحماية المستهلك والمستثمر على حد سواء، ولدواعي هذه الحاجة وجوه عدة فعلى سبيل المثال لا الحصر س...
التفاصيل
أسباب فساد الغذاء.. من الميكروب إلى الحرارة والرطوبة!!
هناك مصدران أساسيان يحصل منهما الإنسان على غذائه، الأول هو المصدر النباتي: ويشتمل على الخضار والفواكه والحبوب والبقوليات ونحوها، والثاني هو المصدر الحيواني: ويشتمل على اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك والبيض والحليب. إن كل نوع من أنواع الأغذية سو...
التفاصيل
خفضوا أوزانكم ولكن.. ولكن احذروا الدعايات الكاذبة!!
تعتبر السمنة من أكثر المشكلات الصحية انتشارا بين الناس ولها وسائل علاجية كثيرة ومتنوعة وحلها ليس بالأمر السهل، فبعض هذه الوسائل يعتمد على دعاية كاذبة غرضها الربح الوفير من فكرة التخسيس، وبعضها قد ينجح في إنقاص الوزن، ولكن قد يكون ذلك على حساب صحة ال...
التفاصيل
عدم نظافة الخباز تؤدي إلى نتائج لا تحمد عقباها!!
وفقا لنتائج عدد من الدراسات التي صدرت مؤخرا في إيطاليا والولايات المتحدة، فإن العاملين في مجال المخابز، والذين يهملون غسل أيديهم جيدا بعد عملية الخبز، يتعرضون لخطر الإصابة بمرض ميكروبي خطير يسمى مرض القلاع. وعندما ووجه عدد من عمال المخابز بهذه ال...
التفاصيل
تدخين السمك ..يعطيه لذة و نكهة لا تقاوم!!
السمك المدخن هو عبارة عن سمك على هيئته كاملا، أو منظفا على هيئة شرائح ومعرضا للدخـان المنبعث من احتراق الحطب أو أنواع أخرى من المواد الباعثة للدخان مثل النشارة وخشب أشجار الجوز الأمريكي والبلوط. قديمة جدا وعملية التدخين هذه عملية قديمة جدا تع...
التفاصيل
الأغذية المعدلة وراثيا.. هل هي آمنة وصحية؟
منذ عام 1994م تم تطوير عدة أنواع من الأغذية باستخدام أدوات علم التقنية الحيوية، وقد اجتاحت هذه الأغذية الأسواق العالمية. ومع هذه المنتجات ظهر خلاف كبير، بدأ أساسا في أوروبا وتركز حول التساؤل عن مدى سلامة هذه الأغذية، وهل تعتبر مأمونة مثل الأغذية ...
التفاصيل
اختيارات القراء
وجهات نظر
-
هجمة مرتدة: أعد تعريف نفسك
بعد أن تتأمل حروف "اسمك" المكتوب على الكوب، وصورة "الحورية" المطوقة بالخضرة، هل خطر في بالك أن "ستاربكس" عند تأسيسها كانت تبيع أكياس البن ومكائن صنع القهوة؟ فلا مشروبات ولا مأكولات، حتى جاء مدير عام التسويق (هاورد شولتز)، واقنع المالك ببيع الشركة... بندر بن عبد العزيز الضبعان
