كيف نصلح ما أفسد البطن!
تسمع كثيرا عن بعض الرجال وكثير من النساء الذين يخجلون من النظر في المرآة، ويتجنبون مخالطة الناس، لأنهم يرون أجسامهم كبيرة الحجم، ومعالمها ضائعة، فلا يستطيعون ارتداء آخر صيحات الأزياء. ينصب جل اهتمامهم على معرفة الجديد في عالم التخسيس، شغلهم الشاغ...
التفاصيل
زبدة اللوز: الإنتاج والمواصفات
يوجد اليوم أكثر من 16000 مزرعة لوز سوداني في أمريكا، يستغل أكثر من ثلث إنتاج هذه المزارع في صناعة زبدة اللوز، ويفضل النوع المسمى رينر في التصنيع لما يتميز به من التقارب في الشكل والحجم والذي يعطيه تمايزا عند التحميص. وتبدأ عملية التصنيع باختيار ا...
التفاصيل
حوار الأجيال حول الخـبــز
جيل (1) كانت المخابز في البيوت، وكان الناس يعيرون ذلك الشاذ الذي يشتري الخبز من الخباز، لأن بيتا فيه امرأة محنكة لايمكن أن يرهن أمنه الخبزي في يد أي قوة أجنبية أو شقيقة، فضلا عن خباز لا يبيع إلا للعزاب وعابري السبيل. كان رغيف الخبز لذيذا وطازج...
التفاصيل
حارب الأمراض بالطعام
الطعام الذي نتناوله لا يمدنا فقط بالطاقة الحرارية التي تساعدنا على الحياة والعمل، بل يعمل أيضا على مساعدة الجسم على مقاومة أمراض القلب والسرطان والسكري وضغط الدم وضعف العظام. فبعد أبحاث عديدة تبين أن الأغذية النباتية كالفواكه والخضار والبقوليات والح...
التفاصيل
حشرات .. تعشق المكسرات
حاول الإنسان منذ القدم تخزين المواد الغذائية وحقق خلال تاريخه الطويل نجاحا في تحسين ظروف التخزين، ومن ثم المحافظة على سلامة المواد الغذائية المخزونة من الآفات والأمراض لفترات طويلة، إلا أن المواد الغذائية المخزونة تتعرض لتلف تتباين شدته وأسبابه حسب ...
التفاصيل
النعام .. طائر يعشق الأرض
يعد لحم النعام من أجود اللحوم الحمراء وأفضلها على الإطلاق لقلة دهونه وانخفاض نسبة الكوليسترول فيه بشكل كبير. - يمكن حفظ لحوم النعام في الثلاجة لمدة طويلة لخلوها من الدهون - من أهم ميزات لحوم النعام ارتفاع معدلات الحديد فيها رغم الاهتمام الذ...
التفاصيل
حوار الأجيال..السكر
(جيـــــل 1) أبي الذي قاسى الأمرين وعاش حياة الخوف والرعب، وقاسى الحروب التي ألقت بكلكلها عليه قال لي: عليك بشراء السكر وتخزينه؛ لأن الحرب على الأبواب وهتلر كما يقولون لن يبقي ذرة سكر في يد أحد!! كان أبي صادقا، لأن السكر الأبيض الناعم اختفى من...
التفاصيل
مجفف أو مدخن أو مطبوخ .. كله سمك
يمكن أن يتبادر إلى الذهن عند قراءة عنوان كتاب تكنولوجيا الأسماك لمؤلفه الأستاذ الدكتور إبراهيم محمد حسن أنه لا يهم القارئ العادي، ولكن مع تقليب صفحاته نجد أن الكتاب يقدم معلومات مهمة ومفيدة عن الأسماك وأنواعها، وما التكوينات والفروقات الغذائية لكل ...
التفاصيل
المــــواد الحافظة..فــوائد وأمــان
هناك اتهامات وتساؤلات حول المواد الحافظة المضافة، وتساؤلات عما يسمى بالأغذية العضوية أو الصحية، وما هو صناعي وما هو طبيعي، ولجلاء هذا الموضوع المهم بمحاوره المختلفة نقدم إيضاحات وإضاءات سريعة حوله. المواد الحافظة إن المواد الحافظة هي جزء من م...
التفاصيل
حوار الأجيال حول السمن وفوائده !!
(جيـــــل 1) إذا لم يكن الطبق الرئيس مشبعا بالسمن البري حتى آخر رمق.. فإن المضيف في هذه الحالة قد أهان ضيفه ولم يقم بالواجب. الواجب كان يقتضي أن يفيض السمن البري المستخلص من حليب أفضل القطعان على جنبات العصيدة أو الهريسة .. أو المرسى أو الكبسة...
التفاصيل
أعلى متوسط عمر في العالم لليابانيين.. فماذا هم يأكلون؟
أظهرت الدراسات العالمية أن الفرد الياباني يمتاز بأعلى متوسط عمر في العالم، وبأن جسده من أصح الأجساد. ويعزو الكثيرون ذلك إلى الطعام الذي يتناوله الفرد الياباني، وبالفعل عمدت بعض المؤسسات البحثية والجهات المختصة إلى دراسة ما يأكله الفرد الياباني ووجدو...
التفاصيل
حوار الأجيال: يوسف أفندي
الجيل (1) كنا نسمع به فيذهب الخيال بعيدا بكل منا ليرسم صورة تناسب أهواءه وتركيبته الذهنية. ابن خالي أقسم لي أن خالي وصفه له وصفا دقيقا يجعل لونه لامعا حتى دون ضوء، وأن حجم الواحدة من هذه الفاكهة المثيرة الاسم و الطعم يقترب من حجم الباذنجان الأ...
التفاصيل
عصائر الحمضيات.. ليس كل عصير طبيعيا!!
لا يعلم تحديدا متى تعرف الإنسان على عصير الموالح الحمضيات، ولكن يسجل لنا التاريخ أن بداية صناعة العصائر الحمضية كانت عام 1925م في الولايات المتحدة الأمريكية. ويمثل اليوم إنتاج أمريكا من عصائر الحمضيات المصنعة 75? من الإنتاج العالمي، على صورة معل...
التفاصيل
المطـبــخ الهـــندي...الســر في التوابل والبهارات
رغم أن الهند أرض البهارات، إلا أن الهنود يؤكدون أن موطن البهارات الأصلي هو الصين، وأنها انتقلت إلى الهند منذ مئات السنين، ويقولون بأن أهل الصين لم يفقهوا حقيقة فوائد هذه البهارات وأهميتها للصحة، وأن أهل الهند قد أدركوا حقيقتها إدراكا متوارثا عبر الق...
التفاصيل
تـريــد ســكرا أقــل؟ هــذا هو البديل
يحسم علميا مدى السلبيات المرضية لبدائل المحليات، فبرغم أهميتها لمرضى السكري ومن يعانون السمنة، إلا أن الشكوك التي تثار حول استخدامها بين الحين والآخر، تجعل تناولها على الإطلاق ليس مقبولا. إن المعقول هو تناول السكريات الطبيعية، مثل السكروز (سكر ال...
التفاصيل
الخضار الورقية تقاوم أمراض القلب
أظهرت دراسة أن تناول أطعمة غنية بفيتامينات B12 و B9 التي تتواجد بكثرة في الخضار الورقية يساهم في خفض مخاطر أمراض شرايين القلب. وأوضحت الدراسة أن تناول كميات من هاتين الفئتين من الفيتامينات معا يؤدي إلى خفض مستوى بروتينة تدعى هوموسيستيين في الدم،...
التفاصيل
اللحوم المصنعة...أسماء لها ذوق وتاريخ
لعل بعضنا توقف عند زاوية الأجبان واللحوم التي توجد في الأسواق المركزية الكبرى، ونظر فشاهد أنواع الأجبان والزيتون، ودار حول المربع الزجاجي فشاهد أنواعا من اللحوم على شكل قوالب أو شرائح أو أشكال أسطوانية فقال: ماهذا؟ أو لعله تأمل الأسماء على تلك الأنو...
التفاصيل
من نور الهدي النبوي في الطعام والغذاء
أصبح الغذاء والطعام وما يترتب عليهما من صحة أو مرض، من الأمور التي تشغل بال الكثير من الناس، خاصة مع ظهور عدد من الأمراض العصرية الناتجة عن أنظمة غذائية غير صحيحة، مما اضطر المختصين والمهتمين إلى الكتابة في هذا الموضوع، ولكن دون الوصول إلى قواعد أسا...
التفاصيل
الهيل..ملك التوابـل وعطـر الموائـد
ليس من المبالغة أن يقال إن التوابل تعد سموا في ذوق الإنسان في مأكله. فهو لم يعد يأكل ليملأ بطنه بما تيسر له، إنما غدا يتذوق مايأكله، ويضيف إليه ما يحسن الطعم أو يجعل الرائحة طيبة. من أسباب ذلك الهيل. والهيـل هو الثمار الجافة لنبات عشبي معمر من ال...
التفاصيل
عادات تناول الطعام..طــرق أقصــر لصـحـة أطــول
الأكل وظيفة طبيعية، علينا أن نقوم بها، ومن حقنا أن نستمتع بها، وينصحك علماء التغذية دائما بألا تقبل على تناول طعامك وأنت مهموم أو حزين كوسيلة لتفريغ طاقات الإحباط الموجودة بداخلك، وألا تشغل ذهنك بأي نشاط آخر أثناء تناول الطعام كالقراءة، أو مشاهدة ال...
التفاصيل
اختيارات القراء
وجهات نظر
-
هجمة مرتدة: أعد تعريف نفسك
بعد أن تتأمل حروف "اسمك" المكتوب على الكوب، وصورة "الحورية" المطوقة بالخضرة، هل خطر في بالك أن "ستاربكس" عند تأسيسها كانت تبيع أكياس البن ومكائن صنع القهوة؟ فلا مشروبات ولا مأكولات، حتى جاء مدير عام التسويق (هاورد شولتز)، واقنع المالك ببيع الشركة... بندر بن عبد العزيز الضبعان
