الفلفل الأسود أشهر أنواع البهارات في العالم إذ لا تكاد تخلو منه مائدة أو مطبخ. يتميز بنكهته الحريفة وطعمه الحار، كما أن له فوائد أخرى عند الشعوب المختلفة. هذا التابل رغم شهرته مازال يقع ضمن المواد مجهولة التاريخ ويعتقد أن موطنه الأصلي الهند ومنها انتشر إلى بقية أجزاء العالم خصوصا المناطق الاستوائية حيث ارتفاع الحرارة والرطوبة. ونما هناك ردحا من الزمن في الأدغال وكان ضمن التوابل التي كان الأوروبيون (في القرن الخامس عشر) يجوبون العالم بحثا عنها مما وسع في اكتشافاتهم الجغرافية. وكان من المواد التي يتعامل معها الرومان قديما بقيمة كبيرة حتى وصل الأمر إلى استخدامه كعملات نقدية. ثمار في عناقيد.. الفلفل الأسود عبارة عن ثمار تقع في عناقيد (سنابل) لنباتات متسلقة كانت (ومازالت) تنمو في الهند والأدغال الاستوائية قبل أن تنتشر زراعتها تجاريا. بعد أن تنضج الثمار تماما ويكون لونها أخضر إلى أخضر مصفر ثم تتحول إلى اللون الأحمر، تجنى العناقيد (السنابل) من النباتات وتفصل عنها الثمار ثم تفرد على حصير وتترك تحت الشمس لتجف تماما ويصبح لون القشرة الخارجية بنيا داكنا إلى أسود، حيث ينظف ثم يسوق بطرق مختلفة. تابل خاص.. ثمرة الفلفل الأسود عبارة عن مواد نكهة ومواد دهنية وراتنج وأملاح وقليل من النشا مختلف وسليولوز. (ألياف غذائية). وتبقى مواد النكهة في الثمرة ما لم تطحن، فإذا طحنت الثمرة تتعرض المواد للفقد التدريجي، لذا يفضل دائما أن لا يطحن الفلفل إلا قبيل الاستعمال وذلك حفاظا على أكبر قدر من مواد النكهة فيه. كما أن الحرارة قد تفقده نكهته مع الوقت فتفاديا لفقده لنكهته يفضل حفظه في مكان بارد وألا يضاف للطعام إلا بعد طبخه، أو قبيل الغرف بوقت قصير. فوائد قديمة حديثة!.. استخدم الفلفل الأسود قديما في الهند كبهار ومازال كذلك في جميع أنحاء العالم كما استخدمه الأقدمون كمادة حافظة وهو كذلك إذ إنه قادر على القضاء على أنواع كثيرة من الميكروبات التي تسبب فساد الأغذية. والفلفل الأسود معروف بأنه تابل مسيل للعاب وفاتح للشهية وهاضم وطارد للغازات وهو يستخدم في بعض الدول الآسيوية وروسيا بإضافته للشاي لهذه الفوائد. وقد استخدمه الصينيون والهنود قديما لعلاج السعال (الكحة) والربو وبعض أمراض القلب والتهاب الكلى. أبيض وأسود..! هناك فلفل لونه أبيض وهو في شكله كالأسود وعلميا لا يوجد فرق بينهما عدا اختلاف بسيط في نسبة النشا والسليولوز، أما الاختلاف في الطعم أوالرائحة أو الحرارة فإن مرجعه اختلاف المناطق الجغرافية في الزراعة فقط. الفلفل الأسود وصفات خاصة للسعال والتهاب الحلق هذه وصفة من الدكتور فازانت لاد مدير معهد ايروردك بمدينة البوكركي بولاية نيومكسيكو. الوصفة للسعال المصاحب بصوت حاد الجرعة: نصف إلى ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون مع ملعقة عسل. تخلط جيدا وتؤخذ بعد تناول الطعام (أي ألا تكون المعدة فارغة) تكرر الجرعة 3 مرات في اليوم لمدة 3 إلى 5 أيام. للسعال غير المصاحب بصوت الجرعة: نصف إلى ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون مع ملعقة من الزبدة، تخلط جيدا وتؤخذ بعد الطعام وتكرر الجرعة 3 مرات في اليوم لمدة 3إلى 5 أيام. الفلفل الأسود لآلام الظهر هناك 70? إلى 90? من آلام الظهر تزول بنفسها. ويفضل ألا يراجع الطبيب فيها ولكن هناك تفضيل أن يراجع الطبيب سريعا في الحالات التالية: -إذا استمر ألم الظهر لمدة أكثر من 3أيام. -إذا تعدى الألم الظهر ليشمل الركبة والرجل. -إذا حصل انتفاخ في الأقدام مع ألم الظهر. -إذا صاحب آلام الظهر ارتفاع في درجة الحرارة (سخونة) أو تقلصات في المعدة أو آلام في الصدر. في حالة آلام الظهر العارضة تؤخذ قطرات من عصارة النباتات التالية: -أربع قطرات من البابونج. -أربع قطرات من نبات التبولا. -أربع قطرات من نبات إكليل الجبل (حصا البان). -أربع قطرات من الكزبرة. -14 قطرة من زيت الخزامى. -4 قطرات من الفلفل الأسود. ويحصل عليها من محلات العطارة. تضاف المقادير إلى حوالي 1 (أونز) زيت عادي. وبعد أخذ حمام دافئ تدلك المنطقة التي بها آلام في الظهر.