تناول شريحتين أو ثلاث شرائح خبز أسمر يوميا يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسكتة القلبية بصورة ملحوظة، حيث وجد باحثون بعد دراسة 75 ألف أمريكي لمدة 12 عاما أن الأشخاص الذين تناولوا الحبوب الكاملة غير المصفاة، أي حوالي شريحتين إلى ثلاث شرائح من خبز النخالة الأسمر يوميا، أو استبداله بالأرز أو المعكرونة، كانوا أقل احتمالا للإصابة بسكتة دماغية اسكيميكة بحوالي 30? إلى 40? مقارنة مع من تناولوا أقل من نصف شريحة. ولم يتضح للباحثين آلية عمل الحبوب الكاملة في الوقاية من السكتة على الرغم من دورها في تقليل مستويات الكوليسترول السيئ الساد للشرايين، ويعتقد الباحثون أن الألياف وفيتامين E قد تكون المسؤولة عن ذلك، ولكنهم لاحظوا أن هناك انخفاضا في مستوى الكوليسترول حتى مع عدم وجودها.