قد يحدث أن تخرجي اللحم أو الدجاج المجمد من الثلاجة لطبخه؛ تضعيه جانبا فترة من الوقت ليطرى، ثم يصدف أمر ما يجعلك تغيرين رأيك، فهل يمكنك إعادة اللحم إلى الثلاجة لتجميده مرة أخرى وحفظه حتى وقت آخر؟ إعادة تجميد اللحم ممكن ولكن بشروط: - أن يعرف الشخص أن هذه اللحوم جمدت أساسا بطريقة صحيحة، أي أن يكون هذا أول خروج لها من التجمد. - ألا تكون هذه اللحوم قد تركت أكثر من ساعتين في الجو العادي، فإن تركت أكثر من ذلك فلا ينصح أبدا بإعادة تجميد هذه اللحوم مرة أخرى؛ لذا فإنه عادة ما ينصح بأن تتم تطرية اللحم في الثلاجة نفسها أي تنقل من قسم التجميد إلى قسم التبريد في الثلاجة، ويفضل أن تتم تطرية اللحم في درجة حرارة منخفضة (درجة واحدة إلى4 درجات مئوية) وفي هذه الحالة يمكن إعادة التجميد دون خوف من فساد اللحم. - إذا تمت تطرية هذه اللحوم بواسطة أفران الميكرويف فلا يعاد أبدا تجميدها؛ لأن جزءا من هذه اللحوم سيكون في بداية الطهو، وهذه المرحلة يمكن للبكتيريا النمو والتكاثر عليها لو سمحت لها الظروف، فإعادة التجميد تعطي المجال للبكتيريا في البقاء أو النمو إذا لم يكن التجميد سريعا؛ لذا فإنه ينصح بأن يتم طهو اللحم أو الدجاج إذا طري بعد التجمد، وبعد عملية الطهو يمكن تخزينه وتجميده مرة أخرى، مع العلم بأن الطعم سيكون مختلفا إذا أخرج بعد ذلك للمرة الثالثة لتسخينه وأكله. -وهناك خطأ يرتكبه بعض الناس بإخراج اللحم أو الدجاج من الليل ويتركونه في درجة حرارة الغرفة لكي يطرى وليبدأوا في طبخه في اليوم التالي، فالنصيحة التي يقدمها الخبراء هو أن لا يترك اللحم أكثر من ساعتين في الجو العادي للغرفة، وإلا فإنه سيكون عرضة للفساد، وطبخه أيضا سيكون بطعم مختلف.