فيما يلي نقدم لكم بعض الطرق الذهبية في إعداد الطعام السليم والتي نشرت من قبل منظمة الصحة العالمية: 1-اختيار عمليات حفظ الأطعمة السليمة: كثير من الأطعمة مثل الخضار والفواكه يفضل أكلها طازجة، أما غير الطازجة فتعتبر غير آمنة نسبيا للأكل إلا بعد معاملتها بإحدى طرق الحفظ السليمة، وعلى سبيل المثال حاول دائما أن تشتري الأطعمة المبسترة، وإذا كان بمقدورك الاختيار فتختار مثلا الدجاج الطازج أو المجمد المعالج بالأشعة، وضع دائما في تفكيرك أثناء التسوق أن العمليات المختلفة للأطعمة ماهي إلا عبارة عن تطوير في حفظ الأطعمة وكذلك في زيادة عمرها الاستهلاكي. 2-طهي الطعام جيدا كثير من الأطعمة و خاصة الدجاج واللحوم والحليب غير المبستر سريعة التلوث ببعض المكروبات المرضية وطبخ الطعام جيدا يؤدي إلى قتل الميكروبات المرضية مع التذكير بأن الحرارة يجب أن تصل إلى 70 درجة مئوية في جميع أجزاء الطعام كذلك يجب أن يذوب الثلج من الطعام ويسخن قبل أن يطهى. 3- أكل الطعام المطهي مباشرة: عندما نجعل الطعام المطهي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة فإن الميكروبات تبدأ بالتكاثر، وإطالة فترة الانتظار تزيد من نسبة الخطورة. وحتى تكون في الجانب الصحيح فيجب أن تأكل الطعام المطهي بسرعة. 4- تخزين الطعام المطهي بحذر عند تخزين الطعام المطهي تأكد إما أن يكون قريبا من درجة الحرارة 60 وإما أعلى منها أو بالبرودة عند درجة حرارة 10 مئوية أو تحتها. وهذه طريقة حيوية لحفظ الطعام المطهي لأكثر من 4 ـ 5 ساعات. الطعام المخصص للرضيع يجب ألا يتم تخزينه بتاتا. كثير من حالات التسمم الغذائي تنتج من وضع كميات كبيرة من الأطعمة الساخنة في الثلاجة وخاصة عند وضعها في حدود درجة الثلاجة مما يؤدي إلى أن الطعام المطهي، لايبرد بالسرعة المطلوبة. وعندما تكون درجة الحرارة في قلب الطعام أعلى من 10 درجات مئوية فان الميكروب يبدأ في التكاثر إلى مستوى حدوث المرض. 5- إعادة تسخين الطعام المطهي جيدا إنها الطريقة المثلى للوقاية من الميكروبات التي تنشأ خلال التخزين لأن التخزين الجيد يقلل من نمو الميكروبات ولكن لايقتلها. إعادة التسخين تعني أن جميع أجزاء الطعام تصل حرارتها إلى 70 درجة مئوية على أقل تقدير. 6- تجنب خلط أو ملامسة الطعام المطهي مع الطعام غير المطهي الطعام المطهي السليم يمكن أن يتلوث عن طريق ملامسة الطعام غير المطهي وذلك عن طريق الملامسة المباشرة مثل ملامسة لحم الدجاج النيء مع طعام مطهي، وعلى سبيل المثال لاتعد الدجاج غير المطهي ثم مباشرة تقوم بتقطيع الدجاج المطهي بنفس السكاكين أو على لوح غير مغسول لأن ذلك سوف ينقل الميكروبات من الطعام المطهي ومن ثم حدوث الألم قبل الطهي. 7-اغسل اليدين باستمرار اغسل اليدين جيدا قبل البدء بتحضير الطعام وبعد كل اعتراض مثل تغيير حفاظات الأطفال أو بعد الخروج من دورات المياه. وعند إعداد الطعام غير المطهي مثل السمك والدجاج اغسل يديك قبل أن تلامس الأطعمة الأخرى. وإذا كان لديك أي عدوى أو جرح في يديك يجب عليك أن تضمده أو تغطيه قبل البدء بتحضير الطعام. وتذكر أن الحيوانات الأليفة في منزلك عبارة عن مصدر خطير للميكروبات والتي تنتقل من يديك إلى الطعام. 8- دقة المحافظة على سطح المطبخ نظيفا ولما كان الطعام سريع التلوث فيجب أن يكون سطح المستخدم لإعداد وتحضير الطعام نظيفا تماما. وتذكر أن جميع بقايا الطعام هي مصدر للميكروبات. الأقمشة التي تلامس الأطباق والأواني يجب أن تغير يوميا وتغلى قبل إعادة استخدامها مع ملاحظة فصل الأقمشة المستخدمة لتنظيف الأرضيات من تلك المستخدمة في تنشيف الأطباق الخاصة بالأكل. 9-وقاية الطعام من الحشرات والقوارض والحيوانات الحيوانات غالبا ماتكون حاملة للميكروبات المرضية المسببة للتسممات الغذائية، وحفظ الأطعمة في علب جيدة الإحكام هي أفضل طريقة للوقاية. 10- استخدام الماء النقي الماء النقي مهم في إعداد الطعام أو الشرب فإذا كان لديك أي شك في نقاوة المياه فيجب عليك أن تقوم بغليها قبل إضافتها إلى الطعام أو عمل الثلج منها للشرب. مع الحذر الخاص في استخدام الماء لإعداد طعام الأطفال.