أنقرة: نظن للوهلة الأولى أن الطريقة الوحيدة التى يمكن اتباعها لإعداد الفطائر هى استخدام الفرن لتسويتها، وتتجنب ربات البيوت فكرة إعداد الفطائر التركية نظرًا لصعوبة تنفيذها لأنها تعتمد على مقادير ومكونات محددة، ومن خلال السطور التالية نقدم طريقة عمل الفطائر التركية دون استخدام الفرن، كل ما فى الأمر سنستخدم المقلاة وسيكون لديك فطائر تركية طازجة لذيذة:

المقادير
    4 أكواب دقيق
        ملعقة كبيرة ملح
        ملعقة كبيرة خميرة
        ملعقتان كبيرتان من السكر
        نصف كوب زيت
        ماء دافئ للعجن

طريقة عمل فطائر تركية بدون فرن - على المقلاة
        نذوب الخميرة والسكر فى ربع كوب ماء دافئ ونتركها قليلًا إلى أن تتختمر ثم نضيفها إلى مكونات العجينة.
        نضع باقى المقادير ونقوم بالعجن جيدًا ثم نترك العجينة ساعة لتختمر.
        نقسم العجينة إلى عدة أجزاء نفرد كل جزء على شكل دائرة مع مراعاة أن تكون طبقة رقيقة حتى تنضج جيدًا من الداخل.
        نضع الحشوة فى نصف الدائرة ونطبق عليها بالنصف الآخر.
        فى مقلاة نضع نصف ملعقة زبدة ثم نضع الفطائر ونقوم بتسويتها من الجانبين على نار هادئة.

لعمل الحشوة: (اختيارى)
        فى إناء على النار نضع 500 جرام من اللحم المفروم ونضيف إليه بصلة مفرومة وفلفل أخضر مفروم.
        ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ونقلب الجميع ونترك اللحم على نار هادئة حتى النضج ونضيف القليل من الماء عند الحاجة.