لندن/ اكتشفت دراسة حديثة أن تناول ثلاث حبات من الفطر المنزرع في ضوء النهار، يوفر نحو 100% من احتياجات الإنسان اليومية من فيتامين "د "  ، لذا عكفت شركة "M & S" البريطانية على تطوير نوع جديد من الفطر، يماثل مذاقه مذاق الفطر التقليدي، ليحتوى على فيتامين B5، البوتاسيوم.

وأثبتت الدراسة أن ضوء الأشعة فوق البنفسجية يحفز الفطر لتحويل مادة "الستيرول" الطبيعية إلى فيتامين "د" ، عادة يتم إنتاج الفطر تجاريا في المستودعات المظلمة، كما أنها لا تحتاج أشعة الشمس لتنمو، لكن الفطر المطور يحصل على كميات وافية من الضوء الساطع لمحاكاة أشعة الشمس لإثارة عش الغراب لإنتاج فيتامين "د".

هذا ويتكونفيتامين (د)  من مجموعة السيكوسترويد التي تذوب في الدهون، وهو فريد من نوعه في البشر لأنه يمكن تناوله على أنه كوليكالسيفيرول(فيتامين د) أو إركوكالسيفـرول؛ لأن الجسم يمكن أيضا أن يصنعها (من الكوليسترول) عند التعرض لأشعة كافية من الشمس.