أوسلو: حذَّرت أخصائية التغذية لدى مؤسسة "هيلث سبان" للتغذية، فيونا هانتر، من إعادة تسخين الأرز، مشيرة إلى أنه يُعرِّض متناوليه إلى خطر التسمم والجفاف والإسهال.
 
وأكدت أن الأرز غير المطهو يحتوي أحيانًا على بكتيريا "باكيلوس سيروس" والتي يمكنها البقاء حتى بعد الطهي، ما يزيد من احتمالية تسمم المتناول، بحسب "ديلي ميل" البريطانية.
 
وينصح خبراء تغذية بأن يتم تسخين الأرز مرة واحدة فقط بعد طهيه، وأن يتم تبريده بعد مدة لا تتخطى الساعة من طبخه على الأكثر، وألا تزيد مدة حفظه على 24 ساعة.
 
ويرى الباحث في جامعة الملكة ببلفاست، آندي ميهارغ، أن طهي الأرز لابد أن يتم بكمية كبيرة من الماء بهدف إزالة مكونات الزرنيخ الكيميائية، كما يمكن نقعه في الماء ليلة كاملة قبل طبخه.