الرياض / عند التفكير فى وصفات حلويات شرقية شهية دائمًا ما يذهب التفكير إلى المطبخ الشامى الذى يشتهر بشكل كبير بوصفات حلويات شرقية شهية ولذيذة وذات شعبية واسعة أيضًا حيث يتفنن السوريون فى وضع بصمتهم على الحلويات وابتكار أصناف جديدة منها. ومن المطبخ السورى نقدم لكم هذه الوصفات التى يمكنك تحضيرها لأسرتك فى المنزل بكل سهولة.

3 وصفات حلويات شرقية من سوريا

طريقة عمل البقلاوة السورية
المكونات
لفة جلاش
1 كوب سمنة سائلة
2 كوب فستق مطحون
ملعقة سكر
للشراب الحلو:
2 كوب سكر
كوب ماء
ملعقة عصير ليمون

طريقة التحضير:

- نجهز الشراب الحلو ونتركه يبرد (تعرفى على طريقة عمل الشراب الحلو)
- ندهن صينية مستطيلة بالسمن ثم نفرد عجينة الجلاش فى الصينية
- ندهن كل طبقة نضيفها من الجلاش بالسمن حتى نصل إلى نصف الكمية
- نضع الفستق بعد خلطه بالسكر ثم نفرد المزيد من العجين بالطريقة السابقة
- حين ننتهى من فرد العجين ندخل الصينية الفرن على حرارة متوسطة حتى تتحمر
- نخرج الصينية من الفرن ونسقيها بالشراب الحلو

طريقة عمل المعمول السورى

المكونات
كيلو دقيق حلويات
كوب ونصف سميد ناعم
1/2 كوب حليب دافئ
2 كوب زبدة
ملعقة بهارات كحك كبيرة
ملعقة صغيرة خميرة
3 ملاعق كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة ماء ورد
مكونات الحشوة
نصف كيلو تمر منزوع البذور ومطحون
ملعقة كبيرة زيت سمسم
ملعقة كبيرة سمسم أبيض
ملعقة صغيرة قرفة

طريقة التحضير:
- نبدأ بتحضير الحشوة من خلال خلط كل مكوناتها ووضعها فى الثلاجة حتى الاستعمال
- نخلط الفستق وحده مع مقدار السكر وماء الورد واللوز
- نبدأ تحضير العجين من خلال خلط الدقيق والسميد فى وعاء كبير
- نقلب المكونات حتى يختلطا معا
- نضيف جميع المكونات الجافة مع بعضها على خليط الدقيق باستثناء الخميرة
- نقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس
- نحضر الزبدة ونسخنها على درجة حرارة متوسطة
- نسكبها بعدها على الخليط ونفركه جيدًا بالأصابع حتى تتغلغل الزبدة فى الدقيق
- نضع الدقيق بعد خلطة بالسمنة فى كيس بلاستيكى فى مكان دافئ
- نغطيه بقماشة نظيفة ثم نتركه يومين أو يوم على الأقل
- نحضر الحليب الدافئ ونسكبه على الخليط ونعجنه باليد جيدًا حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة لا تلتصق بأطراف الأصابع
- نضيف الخميرة ونعيد العجن ثم نغطى العجينة ونتركها 4 ساعات حتى ترتاح
- نحضر قوالب المعمول وندهنها بالقليل من الزيت
- نقطع العجينة على شكل كرات صغيرة ثم نضع الحشوة داخل كرة العجين

- نعيد إغلاق الكرة مرة أخرى ثم نضعها فى القالب ونفردها جيدًا مع الضغط عليها حتى تأخذ شكل القالب
- نرص المعمول فى الصينية ونتركه يرتاح 10 دقائق
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى نحصل على كحك مثالى
- يفضل استخدام الأفران المخصصة للتحمير
- بعد الانتهاء من التحمير نضع المعمول فى وعاء محكم الإغلاق ونلفه بقطعة قماش نظيفة لامتصاص الرطوبة ويحافظ المعمول على ليونته

طريقة عمل البرازق

المكونات
3 أكواب دقيق أبيض منخول
كوب زبدة
2 بيضة
كوب سكر مطحون
2 ملعقة صغيرة خل أبيض
ملعقة صغيرة ونصف بيكينج باودر
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
رشة ملح
سمسم نصف محمص
فستق حلبى مقطع نصفين

طريقة التحضير
- فى وعاء مناسب نضع السكر والزبدة ونخفقهم بالمضرب الكهربائى اليدوى حتى يصبح الخليط أبيض
- نضيف الفانيليا والبيض ونستمر فى الخفق ثم نضيف الدقيق والبكينج باودر والملح
- نعجن المكونات جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة
- نغلف العجينة بكيس بلاستيكى ثم ندخلها الثلاجة كى تبرد
- نقطع العجينة ونشكلها إلى كرات صغيرة ثم نفردها بحيث يصبح السمك مناسب

- نضع السمسم على الجانب الأول من العجينة بحيث يغطيها تمامًا ونضع القليل من الفستق على الجانب الثانى
- نضع البرازق فى صينية الخبز وندخلها الفرن على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها ذهبيًا
- نتركه حتى يبرد ثم نقدمه