الرباط: السمك من الأطعمة التي تفسد بسرعة وقد تسبب التسمم الغذائي للإنسان؛ لذا يجب أن نعرف كيف نميز السمك الطازج عن السمك الفاسد.

هناك 7 قواعد أساسية يجب اتباعها عند اختيار السمك الطازج، ويمكن التأكد من ذلك من خلال العلامات التالية:

1- أن يكون لون الخياشيم وردياً طبيعياً وخالياً من المواد المخاطية.

2- أن تكون العيون نضرة مائية لامعة والقرنية شفافة.

3- أن تكون رائحتها مميزة وهي رائحة الحشائش البحرية الطازجة، وخالية من الروائح الكريهة مثل رائحة النشادر التي تدل على الفساد.

4- أن يكون سطح الأسماك براقاً لامعاً خالياً من المخاط البكتيري، وأن تكون الطبقة اللزجة عليها شفافة.

5- عند ضغطك على لحم منطقة الظهر في الأسماك يجب أن يعود اللحم لوضعه الطبيعي بعد رفع الضغط عليه بإصبعك عنه أي أنه يكون مطاطياً.

6- ألا تتساقط القشور بسهولة عن الأسماك القشرية، أما الأسماك غير القشرية فيجب أن يكون جلدها أملسَ وغير مجعد.

7- أن لا يوجد تغير في لون جوانب البطن عن اللون الطبيعي للسمكة، ولا يوجد أي انفجار في منطقة البطن، وأن يكون لون اللحم الداخلي طبيعياً وشفافاً.

وباتباع هذه القواعد يمكن دوماً اختيار السمك الطازج؛ حفاظًا على سلامتك وسلامة عائلتك.