بريدة/ حذر خبراء في الصحة، من أن الأرز يتحول إلى سمّ إن لم يُطهَ بطريقة سليمة، وقد يعرض صحة المستهلكين لمخاطر جمة تصل إلى حد الإصابة بمرض السرطان.

وينصح الباحثون بإضافة قدر كبير من الماء إلى الأرز لدى طهيه، أو نقعه ليلا كاملا، بغرض تخليصه من المكون "الزرنيخي السام"، بحسب صحيفة "تليجراف" البريطانية.

وشدد الباحثون على ضرورة الإكثار من الماء، حرصًا على تفادي مواد كيماوية قد تظل عالقة في الأرز جراء زراعته في أرض استخدمت بها مكونات صناعية ومبيدات سامة.

واحتار الباحثون، على مدى أعوام طويلة، في معرفة ما إذا كان مستوى المادة "الزرنيخية" في حبوب الأرز آمنًا، ولا ينذر من يتناولونه بمتاعب صحية.

ويعد الزرنيخ مكونًا كيماويًّا سامًّا شديد الخطورة، ومن شأن التعرض المزمن له، أن يؤدي إلى أمراض القلب والسكري والسرطان.

وأجرى الباحث في جامعة كوين ببلفاست، آندي ميهارج، تجربة على ثلاث طرق لطهي الأرز، فوجد أن أكثرها أمانًا تلك التي تقوم بنقعه ليلة كاملة في الماء؛ إذ وجد أن نسبة المكون السام فيه تتراجع بـ80 في المئة.

وينصح الخبراء بتنظيف الأرز جيدًا، ثم نقعه في الماء ليلة كاملة، قبل طهيه في اليوم التالي داخل منسوب مرتفع من الماء مع قليل من الملح.

ويُفضل أن يتم طهي الأرز تحت حرارة منخفضة، لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، مع عدم نزع الغطاء عن الطنجرة.