* المقادير:

 1 -فخذ ضأن متوسط الحجم.

 3 -حبات بصل كبيرة الحجم.

 3 -ملاعق كبيرة زيت زيتون.

 2 -كوب مَرق لحم ساخن.

 3 -فصوص ثوم كبيرة الحجم.

 1 ½ -ملعقة صغيرة روز مارى (إكليل الغار) جاف.

 1 -ملعقة صغيرة ريحان (حبق) جاف.

 1 -ملعقة صغيرة مردقوش جاف.

 1 -ملعقة صغيرة زعتر برى جاف.

 ½ -ملعقة صغيرة مريمية جافة.

 ½ -ملعقة صغيرة بقدونس (معدنوس) جاف.

 1 -ملعقة صغيرة زعتر جاف.

 1 -ملعقة صغيرة بذور شمر.

 1 -ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود.

 ½ -ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

 ½ -ملعقة صغيرة ورق لورة (غار) مطحون.

 2 -ملعقة صغيرة ملح.

* الطريقة:

1- يُسخن الفرن على حرارة عالية.

2- تُسكب جميع البهارات الجافة في وعاء الكّبة، وتُطحن لثواني على سرعة عالية حتى تُصبح خليطاً مَجروشاً.

3- تُقشر بصلة وتُقطع إلى 8 أجزاء، وتضاف إلى خليط البهارات في الكّبة، ثم تُطحن حتى تُفرىَّ.

4- يضاف الزيت وفصوص الثوم والملح إلى خليط البصل، وتُطحن المكونات جيداً حتى تُصبح مزيجاً متوسط السيولة.

5- يُمسح فخذ الضأن بورق المطبخ جيداً، ثم يوضع في صينية كبيرة.

6- يُغَرز اللحم بالكامل بحرف سكين عريض وحاد حتى يَصل النَصل إلى العظم من الداخل.

7- يُوزع خليط البصل على اللحم بالكامل، ويُدهن عليه باليد حتى يُغطيه تماماً.

8- تُقشر حبات البصل، وتُقطع إلى شرائح متوسطة الحجم، ثم تُرص على قاع صينية فُخارية أو بايركس كبيرة الحجم، ويُسكب عليها المَرق.

9- يوضع فخذ الضأن فوق شرائح البصل، وتُترك الصينية في الفرن لمدة ساعتين أو حتى يَنضج اللحم جيداً.

10- يُخرج فخذ الضأن من الفرن، ويُنقل إلى صحن التقديم، ثم يقدم مع الأرز والسلطات.

هذا ويعمل زيت الزيتون  على جع شرايينك أكثر مرونة ومقاومة السكتات الدماغية والنوبات القلبية ، يخفض مستويات الكوليسترول السىء؛ لاحتوائه على مادة البوليفينول، كما يعمل على حماية خلايا الدم الحمراء وبالتالي حماية قلبك ، كما يعمل على عدم تأكسد الخلايا مما يؤدى إلى ظهور أعراض الشيخوخة والتقدم، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي القلبية عند النساء.